Peperoni ripieni all’istriana

Si chiamano paprike all’istriana e sono piatto unico tipico dell’Istria: si tratta di un piatto unico a base di peperoni bianchi (ma anche colorati) che vengono riempiti di carne macinata di maiale, di manzo e di riso.

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Nato in Ungheria, è un piatto molto popolare ed è molto sostanzioso anche perché è un piatto unico: adesso viene preparato soprattutto con il ripieno di carne, ma anticamente i peperoni venivano soprattutto riempiti di riso che era più economico da reperire rispetto alla carne. Caratteristica del piatto è che il riso va inserito all’interno dei peperoni direttamente crudo e non cotto perché si cuocerà direttamente con i succhi dei peperoni. Potrete anche aggiungere un uovo al ripieno e variare la carne sperimentando un po’ diversi gusti. I peperoni sono buonissimi consumati caldi, ma sono altrettanto buoni se consumati il giorno dopo quando saranno ben riposati. Il segreto della buona riuscita della ricetta consiste nel fatti di non muovere i peperoni e di lasciarli cuocere nella padella.

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