Pasta fresca con sugo di fingerli, porcini e olive

di Fabiana Commenta



Funghi e olive sono due ingredienti perfetti insieme anche per la realizzazione di un condimento per un primo piatto. La ricetta della pasta con sugo di fingerli, porcini e olive è piuttosto facile, ma offre un sapore ricco, perfetto per i mesi più freddi dell’anno.

Pasta con crema di funghi porcini

Potrete scegliere la pasta fresca naturalmente, dalle fettuccine ai tagliolini, ma anche la tradizionale pasta corta o lunga in base ai vostri gusti.

Pasta fresca con sugo di fingerli, porcini e olive


Ingredienti

500 grammi di pasta | 300 grammi di porcini e fingerli | aglio, origano, rosmarino | olive taggiasche 100 grammi | polpa di pomodoro 250 grammi | Burro-olio-sale e pepe

Preparazione

  Preparate i funghi. Puliteli e poi tagliati a pezzetti abbastanza grandi in modo da poter assaporarne il gusto nel piatto. Tritate l’aglio e aggiungere anche un po’ di origano. Scaldate un goccio di olio in un pentolino insieme al trito di aglio e di rosmarino: aggiungete anche i funghi preparati.

  Lasciate insaporire per qualche minuto i vostri ingredienti in padella e poi aggiungete anche le olive taggiasche denocciolate. Aggiungete anche la polpa di pomodoro e mescolate. Lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno 20 minuti.

  Fate cuocere la vostra pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela ancora al dente. Nel frattempo asciate fonderie burro anche all’interno del microonde. Scolate la pasta, versatevi sopra il burro fuso e poi ripassate la pasta nel sugo preparato con funghi e pomodoro.

  Mescolate bene e poi servite la vostra pasta magari aggiungendo anche del parmigiano grattugiato.

Potrete preparare un sugo di porcini e di fingerli o solo di finferli, un tipo di funghi meno pregiato forse dei porcini, ma altrettanto buoni. Ricordate che i funghi devono essere puliti raschiando la terra dalla parte inferiore alla base dei gambi.

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