Un primo caldo: la Crema di ceci
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TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Voglia di qualcosa di caldo, che non sia la solita zuppa e che abbia un sapore un po’ insolito e differente? Provate la ricetta della Crema di ceci! Una crema vellutata profumata al basilico, frutto di tanti esperimenti e tanti tentativi per raggiungere il risultato che ho la gioia di descrivervi in questa pagina.
Dopo varie ricette di pasta e ceci, o altri tipi di pietanze calde come la pasta e fagioli o la pasta con le patate, ho voluto sperimentare delle ricette di vellutate, provando ad usare vari ingredienti, dalla zuppa di piselli alla zuppa di zucca. Ma ultimamente ho trovato una giusta combinazione di ingredienti per cucinare un’ottima Crema di ceci.
Crema di ceci
Ingredienti per 4 persone:
2 scatolette di ceci | 1 carota | 1 cipolla | 2 spicchi d’aglio | due fettine spesse di pancetta, 200gr. circa | 1 costina di sedano | 4 foglie di basilico | 2 tazze di brodo vegetale | ½ cucchiaino di cumino in polvere | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.
LA PREPARAZIONE:
- Sgocciolate per bene i ceci, e lasciateli nello scolapasta. Mondate la carota e la cipolla e lavatele. Pulite il sedano, eliminando i filamenti più grossi e tagliandolo a tocchetti. Adesso mettete tutte le verdure in un tritatutto e tritatele finemente. Infine levate la pellicina agli spicchi d’aglio.
- Versate un filo d’olio in una pentola dai bordi alti e dal fondo largo e fate soffriggere gli spicchi d’aglio e il trito di verdure. Quando le verdure avranno preso sapore aggiungete i ceci, insieme a due mestoli di brodo vegetale. Quindi lasciate cuocere tutto a fuoco medio per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo e rigirando il tutto.
- Al temine della cottura aggiungete il cumino, correggete di sale e condite con una spolverata di pepe, aggiungete il brodo rimasto, mescolate e lasciate sobbollire a fuoco alto per altri due minuti. Infine spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
- Aggiungete un filo d’olio ai ceci e poi lavorateli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Per concludere, poco prima di servire in tavola, tagliate le fettine di pancetta a strisce e mettetele ad abbrustolirsi in un padellino anti aderente, fin quando non diventeranno croccanti. Distribuite la crema di ceci in delle ciotole capienti e posate su ogni porzione una foglia di basilico e qualche striscetta di pancetta e servite intavola ancora caldo.
[photo courtesy of bookgrl]
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