Ricette d’autunno: la Minestra di castagne e mele
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L’autunno è la stagione delle castagne, come poterle trascurare allora in uno spazio come il nostro di Ginger and Tomato, che si dedica alla cucina ed ai prodotti di stagione? Impossibile! Ecco, infatti, oggi parliamo di castagne e soprattutto di una ricetta molto gustosa per utilizzare questo particolare frutto in modo differente in cucina preparando una deliziosa ricetta per una zuppa: la Minestra di castagne e mele.
Le castagne possono essere usate in molti modi in cucina, o per preparare dolci dall’aspetto trionfale come il Montebianco, o per primi piatti come i ravioli di castagne con ricotta e pere. Ma per combattere il freddo delle sere autunnali vi suggerisco di provare la calda Minestra di castagne e mele.
Minestra di castagne e mele
 | Fate un taglio sulla buccia delle castagne, poi lasciatele cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Quindi scolate le castagne e sbucciatele e pelatele quando sono ancora calde. Quando tutte le castagne saranno pronte, mettete in un a casseruola il brodo e portatelo ad ebollizione. |
 | Quando il brodo inizierà a bollire versatevi le castagne ed il sedano, precedentemente lavato, pulito e tagliato a tocchetti. Lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti, regolando la fiamma affinché l’ebollizione non sia tumultuosa. |
 | Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torso, e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in un padellino e cuocetevi le mele. Rosolate le fettine di mele finché non saranno ben cotte. Ultimata la cottura condite le mele con abbondante pepe. |
 | Quando il brodo con le castagne sarà pronto, aggiungetevi le mele e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Rimettete sul fuoco la pentola con la crema di castagne e mele, aggiustatela di sale ed aggiungete la panna. Fate amalgamare i tutto a fuoco lentissimo per pochi istanti, mescolando continuamente. Se la crema vi dovesse sembrare troppo densa aggiungete qualche mestolo di brodo. A fine preparazione servite in tavola molto calda. |
[photo courtesy of The Grabbers Club]
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La proverò di sicuro. Per caso sai dirmi come si preparano le tagliatele ai funghi porcini? Grazie mille
[...] adatte anche a chi non ha troppo dimestichezza con i fornelli. E così anche l'arrosto con salsa di castagne diventa un piatto alla portata di tutti, assicurando alla padrona di casa, o chi si cimenta ai [...]
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