TEMPO: 1 ora e 10 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
La storia della Torta Pasqualina è già stata descritta dalla nostra amica Camilla nell’articolo: La vera torta Pasqualina, la storia e la ricetta; quindi è inutile tornarci su. Ma di ricette nuove si può sempre parlare, ed avere delle nuove risorse in cucina è sempre utile. Eccovi, allora, una ricetta alternativa della Torta Pasqualina: la Torta Pasqualina ai carciofi.
La ricetta della Torta Pasqualina ai carciofi, è una ricetta trovata in una confezione di pasta sfoglia, ma non importa tanto quale sia la fonte, l’importante è il risultato! Ed in questo caso, vi assicuro che il risultato è garantito! Bene, facendovi i nostri più sinceri Auguri di Buona Pasqua, vi saluto lasciandovi la ricetta della Torta Pasqualina ai carciofi.
Torta Pasqualina ai carciofi
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta sfoglia | 8 carciofi | 400gr. di ricotta | 100gr. di parmigiano grattugiato | 7 uova | 1 cipolla | noce moscata | 1 limone | olio extravergine d’oliva | sale q.b.
2 fogli di pasta sfogliaLA PREPARAZIONE:
- Iniziate scaldano il forno a 200 gradi. Poi proseguite pulendo i carciofi, Eliminate le foglie più esterne, tagliate a metà i carciofi ed eliminate la barbetta interna. Tagliate i carciofi a fettine e metteteli in un recipiente con dell’acqua ed il limone tagliato a fette.
- Pelate, lavate la cipolla e tagliatela finemente. Scaldate un filo d’olio in padella e mettete a rosolare la cipolla. Quando la cipolla avrà preso colore, scolate i carciofi e versateli in padella. Lasciate cuocere tutto a fuoco moderato finché i carciofi non saranno cotti. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua tiepida. A fine cottura aggiustate di sale.
- Mescolate in una terrina i carciofi, la ricotta, 3 uova ed il parmigiano; condite con una spolverata di noce moscata ed aggiustate di sale.
- Stendete un foglio di pasta sfoglia sul fondo di una teglia. Ricoprite la pasta sfoglia con il composto di ricotta e carciofi e spargetelo per bene. Con un cucchiaio formate 3 solchi sul composto, poi aprite altrettante uova e versatele in questi solchi. Coprite tutto con l’alto rotolo di pasta sfoglia, saldate per bene i bordi e poi spennellate la superficie con un rosso d’uovo battuto mescolato ad un po’ d’acqua.
- Adesso non resta che infornare la Torta Pasqualina e lasciarla cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando la superficie della torta sarà gonfia e ben colorita estraete la torta dal forno, lasciate che si raffreddi un po’ e poi servite in tavola. Se preferite potrete consumare la torta anche fredda.
[photo courtesy of GabeD]