Aspettando l’estate con l’insalata di pasta con olive nere e pomodorini
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TEMPO: 50 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
L’aria diventa calda, il sole sembra che abbia recuperato il suo giusto spazio, e la voglia di piatti freschi e colorati comincia a prendere piede. Le vellutate, le zuppe, le creme di verdure che ci hanno tanto donato sollievo durante il periodo invernale, mai sofferto, almeno personalmente, come quest’anno, cominciano ad essere messe da parte per lasciare spazio ad insalate, frutta e verdura di stagione.
In particolare le insalate di pasta mi hanno sempre attirato per la varietà degli ingredienti che è possibile utilizzare, ma non solo, anche per il vantaggio di poterle preparare in anticipo ed avere assicurato un pasto pronto da gustare anche quando magari rientriamo dalle nostre commissioni fuori o dal lavoro e non abbiamo molto tempo e voglia di metterci ai fornelli. Costituiscono anche una buona alternativa ai panini, quando si pranza fuori casa .
Tenendo conto che potete utilizzare gli ingredienti che più vi aggradano, o che avete in casa sul momento, vi mostro come l’ho preparata io. Per questa insalata ho utilizzato come formato le farfalle, e come ingredienti i pomodorini ciliegia, della scamorza affumicata,delle olive nere e della cipolla. Per finire tanto tanto basilico che adoro e metterei ovunque e che, a mio parere, fa tanto estate.
Insalata di farfalle con olive nere e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
400gr. di farfalle | 1 piccola scamorza affumicata | 100gr. di olive nere a rondelle | 250gr. di pomodorini ciliegia | olio | sale | basilico | 1 cipolla |
LA PREPARAZIONE:
- Tagliare la cipolla a fettine sottili, friggerla in poco olio di oliva, se necessario aggiungere poca acqua per evitare che si asciughi o che scurisca troppo.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla sotto l’acqua fredda per fare in modo che mantenga la cottura .
- Metterla in una insaltiera, aggiungere la cipolla cotta precedentemente e fatta raffreddare, i pomodorini tagliati a metà, la scamorza affumicata tagliata a cubetti e le olive nere tagliate a rondelle. Condire con sale e olio e tanto basilico.
- Conservare in frigo fino al momento di servire.
[Se sei alla ricerca di ricette di insalate di pasta ti suggeriamo l'insalata di pasta al curry e quella al pollo, sedano e zucchine, per un condimento alternativo scegli il pesto di spinaci]
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