Insalate di patate, parte II: l’Insalata di patate e sgombro
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Proseguiamo il nostro percorso attraverso il fantastico mondo delle insalate di patate. Oggi è il turno dell’Insalata di patate e sgombro! Questo tipo d’insalata è molto semplice da preparare e molto leggera, potrete utilizzarla come pratico piatto unico estivo o come comodo pranzo d’asporto per l’ufficio. L’Insalata di patate e sgombro, non è altro che un piatto di pesce già unito al suo contorno.
Dopo l’insalata con patate e fagiolini al pesto, piatto della cucina vegetariana, passiamo ad un piatto un pò più proteico, e di certo non adatto ai vegetariani, ma l’Insalata di patate e sgombro è comunque un piatto molto adatto per chi ama mantenersi leggero e restare in forma. Trovate gli ingredienti e poi … via, tutti in cucina a preparare l’Insalata di patate e sgombro.
Insalata di patate e sgombro
 | Pulite le patate e mettetele a cuocere in una pentola con dell’acqua bollente, quando saranno tenere, scolatele e passatele sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura e per raffreddarle. |
 | Nel frattempo lavate lo sgombro, se necessario privatelo delle interiora, e fatelo cuocere in acqua bollente fino a quando la pelle non inizierà a staccarsi con facilità. A cottura ultimata, scolate il pesce, cercando di romperlo, pulitelo da pelle e lische e riponete in un piatto i filetti quanto più integri possibile. |
 | Bagnate il pesce con il succo di limone ed un goccio d’olio. In attesa che la carne del pesce si insaporisca, sbucciate le patate e tagliatele a fette, piuttosto spesse, e poi tagliate ogni fetta a metà. Mettete le patate in un’insalatiera ed aggiungetevi i capperi dopo averli sciacquati e strizzati. |
 | Riducete i filetti di sgombro a pezzi piuttosto grossi ed incorporatelo all’insalata. Correggete di sale, condite con un generoso filo d’olio e distribuite il prezzemolo. Mescolate con cura l’insalata per ben distribuire ingredienti e condimento e servite in tavola. Se preferite potrete far riposare per circa 30 minuti l’insalata in frigorifero e poi servirla fredda. |
[photo courtesy of chrisfreeland2002]
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