Ricetta appartenente alla cucina povera, nell’ambito della quale si trova sempre il modo di non buttare via niente, il pane fritto con uovo e latte rappresenta una pietanza adatta a fare fuori gli avanzi di pane raffermo, quello di qualche giorno prima che nessuno mangia più. Il passaggio nel latte e nell’uovo e la conseguente frittura gli regalano una nuova dignità rendendolo una preparazione allettante e sfiziosa adatta a costituire un antipasto rustico quanto basta, da accompagnare con salumi e formaggi di vario tipo.
Realizzabile con pochi e semplici ingredienti, vi consiglio di effettuare una doppia impanatura in modo da ottenere una crosticina spessa e croccante, che al primo assaggio si rivela in tutta la sua irresistibilità. Il composto di uova può essere aromatizzato a piacere con erbe aromatiche tritate o con del formaggio grattugiato come il grana o il pecorino. Provate, a questo proposito, anche la frittata di formaggi e pane al forno ed il pane al latte farcito con olive, pomodori secchi e peperoncino.