Risotto zucchinette e pancetta, mantecato con gorgonzola e salvia
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Il risotto è un classico delle grandi tavolate; raramente non piace e mette d'accordo tutti grandi e piccini.
Lo si può fare semplice oppure osare con gli ingredienti o le mantecature, ma un bel piatto di risotto caldo, fumante e, perchè no, filante, al centro di una bella tavola imbandita per le feste mette gioia e voglia di famiglia.
Il risotto che vi propongo di seguito, di base è molto semplice e classico ma con la mantecatura che vi suggerisco assumerà un tocco davvero molto interessante.
ricetta risotto
 | Fate imbiondire la cipolla tagliata molto piccola, aggiungete i dadini di pancetta e fate rosolae il tutto; aggiungete le zucchinette tagliate a quadrucci, il sale ed il pepe e fate cuocere per circa 10/15 mescolando spesso. |
 | Unite il riso e fatelo tostare, quando si sarà insaporito copritelo con l'acqua che dovrà essere il doppio del peso del riso. Aggiustate di sale ed aggiungete lo zafferano. Lasciate cuocere per il tempo specificato sulla confezione. |
 | Una volta cotto, mantecate con burro, gorgonzola, parmigiano e salvia tagliata finissima, se frullata è meglio, e servite fumante. |
Con questo risotto dal gusto forte e deciso, io ho bevuto un eccellente nero d’avola dall’inconfondibile colore rosso rubino, intenso, sto parlando di un gioiello delle cantine Donnafugata il fantastico Mille e una Notte. Un vino passionale, intrigante, avvolgente come una carezza vellutata; dalle dolci note fruttate e floreali. Un capolavoro siciliano dalla ineguagliabile personalità.
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