Prepariamoci al Natale: Pollo arrosto con Gravy Sauce
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[gallery] Spesso si pensa che il pollo arrosto possa essere considerato un piatto scontato. Io credo invece che preparare un arrosto degno di questo nome sia una piccola grande arte sempre capace di stupire. Questo pollo in particolare poi é arricchito dalla Gravy sauce. Se non sapete di cosa sto parlando potete sbirciare qui. Comunque in sostanza si tratta di una salsa ottenuta dal fondo di cottura dell'arrosto che si può addensare facendo un roux a freddo, ovvero aggiungendo del burro maneggiato. Inoltre questo pollo é arricchito nel sapore da un mix di erbe aromatiche quali prezzemolo, coriandolo, rosmarino, timo e origano che donerà alla carne un profumo ed un sapore stupefacente. Potete infornare il pollo circa 80 minuti prima dell'arrivo dei vostri ospiti e preparare la salsa al momento, in questo modo avrete l'occasione di servirlo caldo bollente. Se invece preferite avvantaggiarvi potete cucinarlo anche tre ore prima dell'arrivo degli altri avendo però cura di avvolgerlo nella stagnola per far sì che i succhi non vadano persi e la carne non si asciughi troppo.
Pollo arrosto con salsa Gravy
 | Tritare le erbe aromatiche e lavorarle insieme al burro. Usarne una piccola parte per massaggiare i polli e mettere il restante nella cavità del pollo stesso. |
 | Tagliare il limone a metà, spaccare in due la testa d'aglio e aggiungere anche questi nella cavità del volatile |
 | A questo punto fate arrostire la carne in forno bollente a 200 gradi per circa 80 minuti. Se vedete che il pollo si asciuga troppo bagnatelo con un filo di brodo. |
 | Una volta cotto toglietelo dal forno, copritelo con la stagnola e fatelo riposare per circa 10 minuti prima di servirlo. |
 | Nel frattempo preparate la gravy sauce facendo bollire metà del fondo di cottura della carne con il vino per circa 3 minuti, poi aggiungete il brodo e lasciate bollire ancora. Intanto lavorate l'altra metà del fondo cottura in una ciotolina con la farina ed aggiungetelo con la frusta alla salsa che sta bollendo sul fuoco. Appena la gravy comincerà ad addensarsi sarà pronta per essere servita. |
[photo courtesy of Flickr]
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