Per San Valentino, porta in tavola la magia della tradizione con la torta alle carote
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Il profumo delle torte in cottura, la fragranza degli impasti casalinghi, il gusto degli ingredienti semplici...delicati piaceri che stuzzicano la golosità di grandi e piccini con la loro genuina ricchezza di sapore...tutte cose che riportano mente e cuore alle cose tradizionali, fatte con amore e con voglia di star bene e di far star bene chi si ama e questo secondo me dovrebbe essere lo spirito di San Valentino.
Quindi quest'anno, per San Valentino, portate in tavola una torta semplice e genuina che scalderà il cuore di chi la mangerà come il più tenero degli abbracci.
torta di carote
300 gr. carote | 300 gr. mandorle spellate | 300 gr. zucchero | 4 uova | 25 gr. farina | 1 limone | 1 bicchierino rum | PER LA GLASSA | 200 gr. zucchero a velo | 3 cucchiaio rum | 3 cucchiaio succo di limone
 | Lavorate lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un impasto omogeneo al quale unirete, mescolando con cura, la farina, le carote grattugiate, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata e il liquore. |
 | Montate a neve gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto. Versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata e cuocete in forno caldo a 180 °C per 45 minuti |
Se non gradite il liquore, potete aromatizzare questa torta con un pizzico di noce moscata, del miele o del succo di limone, allungando l’impasto con un po’ d’acqua tiepida, se occorresse.
Se avete deciso di glassare la torta lavorate insieme tutti gli ingredienti della glassa e ricoprite il dolce quando si sarà raffreddato. Lasciate riposare la torta per 24 ore prima di servirla.
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