Ricette (insolite) con le zucchine: la torta dolce o Scarpaccia toscana

 

18 giugno 2010
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Bene, bene, siamo già a giovedi, il weekend si avvicina sempre più con mia immensa gioia. E' dura lavorare pensando che a pochi passi da te la gente è in spiaggia beatamente immersa nelle proprie vacanze. Ma questo non mi fa desistere dal consolarmi culinariamente parlando. Ieri infatti mi sono concessa un dolce tutto nuovo ed insolito per me: la torta dolce di zucchine. Le zucchine impazzano in questo periodo, bisognerà pur trovare il modo di smaltirle, e di ricette salate ce ne sono a bizzeffe, ma avreste mai pensato ad una classica torta-focaccia da colazione con le zucchine?


Torta dolce di zucchine


600 gr. zucchine | 150 gr. farina | 150 gr. zucchero | 2 uova | 50 gr. burro | 1 bustina vanillina | 1/2 bicchiere latte | olio | 1 pizzico sale
Ridurre le zucchine a scaglie o a rondelle. Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire la vanillina, la farina, il burro fuso e il latte tiepido versato a filo.
Aggiungere al composto un pizzico di sale, quindi unire le zucchine e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata, o in alternativa ricoperta con carta da forno, irrorare con un filo d'olio e infornare a 180°C per un'ora.
Toglierla dal forno, farla intiepidire, sformarla e servirla spolverizzata a piacere di zucchero a velo.

Prima di storcere il naso vi consiglio di provarla perchè potrebbe stupirvi, daltronde le zucchine hanno una sapore abbastanza delicato, nella torta si sentono appena. Una piccola curiosità: mi è stato detto che questa particolare ricetta di torta dolce di zucchine si chiama Scarpaccia e proviene da Viareggio, mentre la versione salata (perchè esiste pure quella) è tipica di Lucca.

[photo courtesy of Food Thinkers]

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