San Valentino: i biscotti al burro decorati

Le dosi riportate nella ricetta dei biscotti di burro sono espresse in tazze perchè si tratta di una ricetta tratta da un sito americano. In commercio esistono diversi misurini che ci possono agevolare con i pesi esatti, se non doveste trovarli sappiate che una tazza (o meglio una cup americana) corrisponde all’incirca a 230 ml. E che una tazza di farina equivale a circa 110 gr, mentre una di zucchero a 225. Precisato questo vi consiglio di tenere in forno i vostri biscotti giusto il tempo necessario alla cottura, non devono colorirsi troppo nè risultare bruciacchiati sotto, pena la buona riucita delle decorazioni. Sfornateli e fateli raffreddare leggermente poi ricopriteli con una glassa reale arricchita con i coloranti alimentari dei colori che preferite. Per ottenere un effetto simile ai biscotti nella foto scegliete il rosa ed il bianco, oppure il rosso, colore di San Valentino per eccellenza. Di glasse abbiamo già parlato quì e quì, ma per comodità vi riporto il procedimento.

Glassa reale

1 albume, 300 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone.

Montate l’albume con una frusta elettrica in modo che rimanga comunque  morbido. Unite il succo e iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta.  Alla fine dovete ottenere un composto denso e che conserva la forma che le date.

[photo courtesy of Aine D]