Il risotto al limone a modo mio!

Ecco che propongo, dopo tanto tempo che non lo facevo, una mia ricetta "originale", utilizzando questo termine non tanto per l'originalità del piatto, che probabilmente molti e molte di voi sanno preparare già da tempo, ma originale perché la composizione della ricetta è mia al 100%!

Ricordo perfettamente che un po' di tempo fa, a pranzo, non sapevo bene cosa preparare, avevo voglia di qualcosa che non fosse troppo pesante, mi andava un risotto ma non avevo tantissima voglia di farlo in bianco e di mangiarlo solo una una spolverata di parmigiano, ed ecco che arriva una di quelle mie illuminazioni, che come in questo caso sono semplici e non richiedono grande impegno e che in altri casi mi portano a stare in cucina per delle ore, fortunatamente sempre con buoni risultati!

I limoni in frigo c'erano, la cipolla immancabile per un soffritto semplice ed ecco che minuto dopo minuto è nato il mio risotto al limone, che spesso mi trovo a riproporre se mangio da sola, con il mio fidanzato, con gli amici, con la mamma e con chiunque voglia assaggiarlo!

Prima di passare alla ricetta voglio solo aggiungere che a volte, in periodi di estrema dieta, lo preparo anche senza soffritto, lessando direttamente il riso, aggiungendo la cipolla insieme al limone e terminando la preparazione unendo, poco prima che sia tutto pronto, un cucchiaio di olio.