La Cucina Rapida: Pollo al Curry Verde e latte di Cocco

TEMPO: 15 minuti+20 minuti di cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media | VEGETARIANA: no | PICCANTE: si | GLUTINE: no | BAMBINI: no

Non so voi ma quando arriva la bella stagione a me viene una gran voglia di sperimentare nuovi piatti in cucina. E quella che spesso mi stuzzica di più é la cucina asiatica. Non so per quale motivo, forse saranno i colori o forse i sapori,che  effettivamente sanno di paesi lontani e di vacanza. Comunque fatto sta che appena arrivano i primi caldi corro nei negozi specializzati a comprare salse e spezie. Questo piatto in particolare é a base di Curry Verde, ovvero di curry ottenuto dai peperoncini freschi e pertanto ben più pungente ed aromatico rispetto a quello che siamo abituati a gustare in Italia. E’ un piatto molto particolare come gusto, é speziato ma anche molto delicato. Secondo me da provare in compagnia.

Pollo al Curry Verde e Latte di Cocco

Ingredienti per 4 persone

300gr. di petto di pollo | 1 cucchiaio di olio di soia | 2 cucchiai di pasta di curry verde | 70cl. di latte di cocco | 5 rametti di menta | 5 rametti coriandolo | il succo e la scorza di mezzo lime | 100 gr di fagiolini sbollentati | una falda di peperone verde

LA PREPARAZIONE

1. far scaldare l’olio e far cuocere appena i petti di pollo tagliati a striscioline, appena diventano dorati toglierli dal tegame

 

---

  
2. nella stessa pentola far sciogliere la pasta di curry per circa 3 minuti, poi aggiungere il latte di cocco e far cuocere per 5 minuti a fiamma media

 

---

  
3. aggiungere la menta, il coriandolo il succo del lime, i fagiolini, il pollo e far andare ancora insieme per altri 8 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa leggermente rappresa

 

---

  
4. servire nei piatti e guarnire con la scorza del lime e qualche striscia di peperone verde