03
apr
2010

Sformato di Emmental, per il menù di Pasqua

Di Roberto, in Cucina Vegetariana, Ricette Creative, Ricette Piatti Unici

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Qualcosa da cucinare per il menù di Pasqua che non sia il solito piatto visto e rivisto e mangiato in tutti i modi? Una pietanza che rompa un po’ gli schemi della tradizione e sia una variante nuova e gustosa? Bene, bene, siete dei sovversivi delle tradizioni Pasquali, proprio come me! Allora eccovi la mia proposta: lo Sformato di Emmental.

Tante ricette per cucinare gli sformati: gli sformatini fontina e spinaci, lo sformato di pesce persico, lo sformato di verdure con purè e peperoni, lo sformato caldo di fiori di zucca e tante altre ne potrete trovare su Ginger&Tomato. Ma per il momento soffermiamoci sulla ricetta dello Sformato di Emmental. All’apparenza potrà sembrarvi un poco scialbo, ma il gusto dello Sformato di Emmental è davvero unico!

Sformato di Emmental

	Imburrate uno stampo con foro centrale e spolverizzatelo con un po’ di farina. Fate sciogliere il burro rimasto in una pentola e quando sarà liquido aggiungete 35gr di farina. Mescolate con un cucchiaio e stemperate per bene la farina, il composto non dovrà avere grumi. Quindi versate il latte e portate tutto a bollore, senza interrompere di mescolare.
	Una volto giunto a bollore, aggiungete i formaggi. Abbassate il fuoco e, sempre mescolando, lasciate sciogliere i formaggi. Condite con un pizzico di sale e della noce moscata. Togliete il composto dal fuoco e lasciate che si freddi, mescolandolo spesso. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete le uova ed amalgamate tutto.
	Versate tutto il composto a base di formaggio nello stampo. Lasciate cuocere lo sformato in forno a 180 gradi a bagnomaria per circa 40 minuti. Al termine della cottura, togliete lo stampo dal forno e lasciate riposare lo sformato per 5 minuti. Rivoltate lo sformato su un piatto da portate e servite in tavola