Ricette Pasta: le Pappardelle con ricotta, pinoli e parmigiano
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Volete un’idea per cucinare un piatto di pasta molto buono e non eccessivamente pesante? Si! Bene, armatevi di carta e penna e prendete appunti perché la ricetta di pasta che vi propongo è molto saporita e tanto appetitosa: le Pappardelle con ricotta, pinoli e parmigiano. Le pappardelle, non sono fatte soltanto per ottime ricette come le pappardelle al sugo di lepre o le pappardelle al sugo di tacchino, infatti, questo formato di pasta, già abbastanza sostanzioso di suo, può essere usato per piatti più leggeri come le Pappardelle con ricotta, pinoli e parmigiano.
Pochissimi ingredienti e preparazione molto semplice e rapida, queste sono le caratteristiche delle Pappardelle con ricotta, pinoli e parmigiano. Non lasciatevi ingannare dalla semplicità di esecuzione, il risultato è veramente ottimo! In più con le Pappardelle con ricotta, pinoli e parmigiano farete contenti anche i vostri amici vegetariani!
Pappardelle con ricotta, pinoli e parmigiano
 | Riempite una pentola con dell’acqua leggermente salata e ponetela su un fornello, aspettando che inizi a bollire. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, mettete a cuocere le pappardelle. Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolatela per bene. |
 | Nel frattempo che la pasta si cuoce, tostate i pinoli in un padellino antiaderente, a fuoco molto dolce per circa 5 minuti mescolando frequentemente. Quando i pinoli avranno assunto un bel colore ambrato, toglieteli dal fuoco. |
 | In una padella a parte, fate appassire con un po’ d’olio, i cipollotti, dopo averli lavati e tritati finemente. Non appena i cipollotti avranno preso colore, toglieteli dal fuoco e riponeteli in una ciotola capiente. Unite ai cipollotti la ricotta e un mescolo di acqua di cottura della pasta. Condite con sale e pepe e lavorate la ricotta con una forchetta fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso. |
 | Una volta che la pasta sarà pronta, versatela in una spaghettiera e conditela con la ricotta, se vi le pappardelle vi sembreranno troppo asciutte, bagnatele con un po’ della loro acqua di cottura, che avrete conservato precedentemente. Aggiungete i pinoli ed il parmigiano e mescolate tutto per bene e amalgamate gli ingredienti. |
 | Per terminare, condite con un ‘altro po’ di pepe, un goccio d’olio a crudo e come tocco finale cospargete il prezzemolo tritato. |
[photo courtesy of Kuwamoto]
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[...] me, basterebbe evitare di mettere l’aglio e le spezie e magari sostituire il pecorino con del parmigiano e, visto il periodo, spacciare il condimento per coriandoli [...]
[...] decidere voi: la dose di olio dovrà essere decisa in base ai vostri gusti. Ci serviranno anche dei pinoli. Io vi consiglio se avete qualche minuto in più di passarli prima in padella in modo da renderli [...]
[...] il sale. Una volta che le avrete portate a cottura, il tocco finale prevede di amalgamare un po' di ricotta al sugo di fave. In questo modo vedrete che il gusto del sugo sarà più vellutato e cremoso e la [...]
[...] contorno, i carciofi al parmigiano, le zucchine a crudo con parmigiano, uva passa e noci, e le pappardelle con pinoli, ricotta e parmigiano. A scelta potete decidere di preparare lo sformato in mini stampini e di servirli ai commensali nei [...]
[...] essendo semplice, preveda un ingrediente come il formaggio o la panna. Ho pensato di cucinare le pappardelle con spinaci e crescenza oggi a pranzo perchè mi va di perdere un po' più di tempo in cucina e ho [...]
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