Peperoni arrostiti: un metodo rapido per prepararli
5 Commenti
- 6 peperoni rossi
- aglio, q.b.
- olio di oliva, q.b.
- lastra da forno, foderata
- recipiente di plastica con coperchio
Dopo aver ben lavato i peperoni, tagliateli in due svuotandoli dai semi e posateli sulla lastra da forno . Infilate la lastra nel forno caldo sotto il ’grill’ e lasciate grigliare i peperoni a fuoco massimo. Quando saranno bene abbrustoliti, ritirateli dal forno e infilateli subito nel recipiente di plastica, uno sopra l’altro chiudendolo ermeticamente. Cosi facendo, il vapore creato dai peperoni stessi nel recipiente basterà a scollare le parti meno abbrustolite. Dimenticateli dunque finchè non si raffreddano e occupatevi a fare cose più simpatiche. Quando siete pronti a spelare i vostri peperoni, aprite il recipiente, e vedrete che la pelle si staccherà praticamente in un pezzo solo… posate i peperoni spellati sul tagliere e sfilettateli prima di riporli nel piatto di portata. Affettare sottilmente un po’ d’aglio e un po’ di basilico e aggiungerli ai peperoni con un pizzico di sale e un filino di olio extravergine di oliva.
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quanto tempo è necessario x una buona cottura?
@ aldo:
l’arrostitura serve unicamente a spelare i peperoni, quindi verifica semplicemente che la pelle si annerisca in superficie ad alta temperatura. Ovviamente dipende dal tuo forno: usa la griglia superiore (broil) per un migliore risultato e sorvegliali.
Ricorda che i migliori peperoni arrostiti si fanno con peperoni molto carnosi…
[...] oltre che come contorno questo piatto può anche diventare un perfetto antipasto, da servire proprio nelle cene d'estate, [...]
[...] Ed in questo periodo mi succede spesso di mettermi alla prova con gli ortaggi di stagione, ossia i peperoni. Da quì nascono i tagliolini ai peperoni e salmone con il bimby, una ricetta trovata su un vecchio [...]
Oh finalmente una cosa che faccio anch’io da tempo….Fantasia napoletana! Stefania C