L’elegante ricetta dell’Insalata Montecarlo

TEMPO: 50 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

In questo periodo mi capita spesso di rientrare a casa la sera, dopo aver trascorso fuori l’intera giornata, pranzo compreso, e aver voglia di mangiare una fresca insalata, leggera, che poi mi permette di andare a dormire sereno senza pesi sullo stomaco. Per stimolare l’appetito, nonché la curiosità, ho cercato qualche nuova ricetta per fare l’insalata. Tra le tante proposte ho trovato quella dell’Insalata Montecarlo.

Se fate risuonare bene il nome: Insalata Montecarlo, noterete già dal suono che non potrà essere una comune insalata, ma che dovrà trattarsi per forza di qualcosa di singolare! Infatti, sarà così. Il particolare condimento e l’inconfondibile gusto del gorgonzola sono i sapori che personalizzano l’Insalata Montecarlo. Se avete qualche dubbio non vi resta che preparare e assaporare un’Insalata Montecarlo.

Insalata Montecarlo

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo d’insalata romana | 100gr. di funghi Champignon | 1 mazzetto di ravanelli | 2 pomodori | 100gr. di gorgonzola | un pugnetto di arachidi salate.
Per condire: | olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai d’aceto | il succo di un limone | una presa di zucchero | un ciuffo di basilico | origano | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

1. Eliminate le foglie più esterne del cespo d’insalata, mondatela e lavate con cura le foglie, sgocciolatele e asciugatele con un panno pulito da cucina. Tagliate le foglie dell’insalata in piccoli pezzi e mettetele in un’insalatiera.

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2. Eliminate la base ai funghi poi lavateli insieme ai ravanelli, asciugateli e poi tagliate entrambe le verdure a fettine quindi uniteli all’insalata. Lavate, asciugate e private dei semi il pomodoro, poi tagliate la polpa a dadini e mescolateli alle altre verdure.

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3. Tagliate a dadini il gorgonzola, unitelo all’insalata insieme alle arachidi e mescolate tutto molto delicatamente. Passate poi alla preparazione del condimento.

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4. Mescolate in una terrina 4 cucchiai d’olio, 2 cucchiai d’aceto, il succo di un limone, il basilico finemente tritato, un pizzico di origano, lo zucchero un pizzico di sale ed una spolverata di pepe; amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una salsina omogenea.

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5. Condite l’insalata, mescolatela con cura e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Al momento di portarla in tavola, se necessario, aggiungete altro condimento e servite.

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[photo courtesy of rexipe]