Cucina giapponese: tempura di verdure miste e funghi

Per preparare la tempura di verdure miste e funghi vi serviranno diversi tipi di verdure come le melanzane, i peperoni, il sedano, il radicchio, le cipolle, ma  non solo, potrete utilizzare tutte quelle che vi piacciono, non ci sono regole. Oltre che a base di verdure la tempura può essere a base di pesce, quindi crostacei di vario tipo, calamaretti, gamberetti, e chi più ne ha più ne metta. Una curiosità: oggi il termine tempura, nonostante sia di origine giapponese, viene utilizzato nel nostro linguaggio comune in cucina per contraddistinguere dei fritti misti. Ma non confondiamo le preparazioni: in Giappone si usa preparare la pastella a freddo, con verdure tenute in frigo fino al momento di immergerle nell’olio. Se siete interessati alle origini della tempura giapponese, date uno sguardo quì, noi di Ginger ne avevamo già parlato, proponendovi, tra l’altro una ricetta a base di verdure e scampi. Dimenticavo, utilizzate per friggere il wok, se ce l’avete in casa, altrimenti optate per una padella dalle pareti alte.

[photo courtesy of norwichnuts]