Ricette della Cucina Siciliana: l’Insalata di Arance alla Siciliana

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TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Reduci da banchetti e cene di Natale, satolli e pieni di delizie gastronomiche di ogni tipo, avete voglia di qualcosa di fresco e leggero, per ristorarvi e predisporvi al cenone dell’ultimo dell’anno? Ho una proposta, proveniente dalla cucina Siciliana, ideale per staccare un attimo dalle grandi abbuffate: l’Insalata d’Arance alla Siciliana.

Questo tipo d’insalata, in Sicilia, è tipica di questa stagione, in quanto si hanno a disposizione sia le arance che i finocchi. Mescolare il sapore dolce-amaro delle arance al gusto fresco dei finocchi nasce dall’antica sapienza contadina. Vi abbiamo già descritto una ricetta per preparare l’insalata di arance e cipolla rossa di Tropea, oggi vi parlo dell’Insalata di Arance alla Siciliana, assaporatela e datemi il vostro parere.

Insalata di Arance alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone:

2 teste di finocchio | 3 arance tipo brasiliano | 2 spicchi d’aglio | 5 filetti d’acciuga sott’olio | una presa di origano | aceto balsamico | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Levate lo strato più esterno delle teste dei finocchi, quindi tagliate parte della base e sfogliate i finocchi fino ad arrivare al cuore, poi tagliate ogni sfoglia a spicchi. Mettete tutto il finocchio tagliato in un recipiente con dell’acqua fresca.
  2. Scolate per bene il finocchio e lasciatelo asciugare per qualche minuto. Poi mettetelo in un’insalatiera e conditelo con due o tre cucchiai d’aceto balsamico. Mescolate tutto per bene e lasciate che il finocchio si insaporisca con l’aceto.
  3. Adesso iniziate a sbucciare le arance e a separarle a spicchi. Tagliate a metà gli spicchi ed uniteli al finocchio. Quando avrete finito, sgocciolate le acciughe e tagliatele grossolanamente a pezzi e poi mettetele nell’insalatiera.
  4. Una volta composta l’insalata, spelate gli spicchi d’aglio e tagliateli in due parti ed uniteli alle arance. Quindi condite il tutto con due cucchiai d’olio extravergine, un pizzico di sale e una presa d’origano. Mescolate tutto e servite in tavola.

[photo courtesy of Daniele Muscetta]