Mini crepes con ricotta e prosciutto cotto

Dolci o salate, le crepes piacciono veramente a tutti: si tratta di una ricetta estremamente versatile, adatta per essere servita in ogni occasione.

crepes, cacao, gallette, crepes, crepes, crepes carciofi scamorza

Oggi proponiamo un piatto unico sfizioso, la mini crepes con ricotta e prosciutto cotto. Si tratta di una variante delle classiche crepes dal sapore estremamente delicato e leggero, perfette anche per il palato dei bambini.

Oltre alla ricotta potrete aggiungere anche della mozzarella tritata per rendere più ricco il vostro composto. 

Ingredienti 

Per le crepes: 

120 gr di farina – 1 uovo – 30 gr di burro fuso – 2.5 dl di latte freddo

Per il ripieno

400 gr di ricotta – 100 grammi di mozzarella  – 300 grammi di prosciutto cotto  – Besciamella – 70 gr di parmigiano grattugiato – 30 gr di burro – Noce moscata – Sale – Pepe

Preparazione 

Preparate le crepes: versate all’interno di un recipiente 120 gr di farina, 1 uovo, 25 gr di burro fuso (fatelo sciogliere al microonde), unite anche 2.5 dl di latte freddo e poi cominciate a mescolare bene per evitare si possano formare grumi. Coprite l’impasto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.  Trascorso il tempo necessario preparate le crepes: lasciate scaldare una padella antiaderente e versatevi all’interno un po’ di burro. Fatelo sciogliere e poi versatevi all’interno un paio di mestoli di pastella in modo tale da ricoprire la superficie. 

Lasciate cuocere per un paio di minuti e quando la crepe si staccherà facilmente dal fondo, lasciatela cuocere sull’altro lato. 

Effettuate lo stesso procedimento fino a quando non avrete preparato tutte le crepes: via via mettetele da parte, 

Preparate il ripieno. Tagliate e tritate la mozzarella tagliata a dadini  e poi amalgamate con una forchetta la ricotta. Amalgamate bene la ricotta con la mozzarella fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete anche il trito di prosciutto cotto. 

Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, se vi piace, sale e pepe. Amalgamate e poi accendete il forno a 220 gradi. 

Riprendete le crepes e sistematele per farcirle: sistemate un po’ di farcitura al centro di ciascuna crepe per il senso della lunghezza. Arrotolatele una per una e poi tagliatele a tocchetti di circa 4-5 centimetri ciascuna. 

Imburrate una pirofila da mettere in forno e poi ricoprite il fondo due terzi della besciamella, poi distribuitevi in verticale i tocchetti tagliati in modo tale da non lasciare spazio tra l’uno e l’altro. Versatevi sopra la besciamella e spolverizzate con il parmigiano grattugiato, decorate con del burro a fiocchetti e poi fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Servite le mini  crepes ben calde. 

CREPES CON CIOCCOLATO E CON COCCO

CREPES CON MOZZARELLA E SPINACI 

CREPES CON CASTAGNE E CON FUNGHI 

 

Lascia un commento