I ricordi dei picnic fatti da bambina sono quelli più belli, la famiglia riunita, noi cuginetti intenti a giocare a palla, ed un’atmosfera felice e beata. Forse proprio quello che mi manca di più di quei tempi. Ancora oggi però quando posso cerco di organizzare scampagnate varie con gli amici, sia che lo scenario sia la montagna sia che si tratti del mare. Una ricetta perfetta da portare dietro in occasione di un picnic è il tortino di zucchine e patate, una preparazione adatta ad essere trasportata, pratica da consumare e da mangiare a fette e ricca di verdure.
Si perchè spesso capita di non riuscire ad accontentare i gusti e le esigenze alimentari di tutti, ma un tortino appetitoso come questo mette tutti d’accordo. L’ideale sarebbe accompagnarlo a muffin dolci e salati, torte salate già tagliate a fette o a quadrotti e frutta a volontà, il tutto da mangiare rigorosamente con le mani.
Il tortino alle zucchine e patate ha un sapore delicato e neutro, piace un pò a tutti, ma volendo può essere arricchito con cubetti di formaggio filante o ancora con mozzarella, con dei filetti spezzettati di acciughe. L’importante è che venga cotto fino a che in superficie non si creerà una crosticina croccante, di quelle alle quali non si può resistere!