Ricette picnic, il tortino alle zucchine e patate

di Ishtar 0



I ricordi dei picnic fatti da bambina sono quelli più belli, la famiglia riunita, noi cuginetti intenti a giocare a palla, ed un’atmosfera felice e beata. Forse proprio quello che mi manca di più di quei tempi. Ancora oggi però quando posso cerco di organizzare scampagnate varie con gli amici, sia che lo scenario sia la montagna sia che si tratti del mare. Una ricetta perfetta da portare dietro in occasione di un picnic è il tortino di zucchine e patate, una preparazione adatta ad essere trasportata, pratica da consumare e da mangiare a fette e ricca di verdure.

Si perchè spesso capita di non riuscire ad accontentare i gusti e le esigenze alimentari di tutti, ma un tortino appetitoso come questo mette tutti d’accordo. L’ideale sarebbe accompagnarlo a muffin dolci e salati, torte salate già tagliate a fette o a quadrotti e frutta a volontà, il tutto da mangiare rigorosamente con le mani.

Plumcake alle zucchine e patate


Ingredienti

3 patate | 700 gr. zucchine | 4 cucchiaio parmigiano grattugiato | 3 uova grandi | 1 cipolla | 1 spicchio aglio | 1 pizzico noce moscata | 1 presa sale | sale e pepe | 1 pizzico lievito per torte salate | olio evo | prezzemolo tritato | 100 gr. prosciutto cotto in un'unica fetta

Preparazione

  Cuocere le zucchine tagliate a fette in poco olio evo con la cipolla e l'aglio tritati molto finemente. Una volta cotte aggiungere del prezzemolo tritato e fare riposare.

  Lessare le patate in abbondante acqua bollente, sbucciarle e passarle con lo schiaccia patate.

  Unire le patate alle zucchine cotte, le uova,il prosciutto cotto tagliato a cubetti, il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di lievito per torte salate, il sale e al pepe.Ungere uno stampo da plumcake con dell'olio, spolverare con del pangrattato e versare il composto.

  Trasferire lo stampo in forno già caldo a 180 C° per circa 35 minuti. Fare raffreddare in forno e servire.

Il tortino alle zucchine e patate ha un sapore delicato e neutro, piace un pò a tutti, ma volendo può essere arricchito con cubetti di formaggio filante o ancora con mozzarella, con dei filetti spezzettati di acciughe. L’importante è che venga cotto fino a che in superficie non si creerà una crosticina croccante, di quelle alle quali non si può resistere!

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