Vellutata di asparagi 

di Fabiana Commenta



Rappresentano un po’ la primavera e certamente possiamo gustare gli asparagi in tanti modi diversi: ottimi con la pasta o come contorno sono perfetti anche come ortaggio per la preparazione di una squisita vellutata di asparagi.

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Decisamente prelibata, la vostra vellutata di asparagi è ottima sia fredda sia calda, è perfetta come piatto serale, ma è anche particolarmente adatta come antipasto sfizioso, ricca di sali minerali, vitamine e potassio.

Vellutata di asparagi 


Ingredienti

1/2 litro di brodo vegetale (con cipolle, carote, spicchi di aglio, sedano) | 2 mazzi di asparagi - 2 scalogni | zenzero - cucchiaio di zucchero di canna - sale e pepe - noce moscata

Preparazione

  Prepariamo il brodo vegetale pulendo le verdure e lasciandole cuocere nella pentola a pressione: pulire le cipolle, le carote, le coste di sedano e gli altri ingredienti e lasciate cuocere nella pentola a pressione. Lasciate bollire e poi quando sarà pronto, filtrate il brodo. Lasciate da parte.

  Preparate anche gli asparagi: lavateli bene e poi puliteli con il pelapatate, pulite i gambi e tagliateli a tocchetti. Tritate bene gli scalogni e lasciateli stufare per 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, mettete in padella anche gli asparagi e lasciate cuocere per 5 minuti.

  Coprite con il brodo in modo che gli asparagi possano essere perfettamente sommersi perfettamente coperti e lasciate cuocere per 20 minuti.

  Ora potrete anche frullare i vostri asparagi e se la vellutata dovesse risultare fibrosa, potrete frullarla al colino, poi aggiungete 50 grammi di panna e lasciate cuocere ancora per 5 minuti a fiamma bassa e poi servite la vostra vellutata. Per arricchirla potrete aggiungere anche del parmigiano grattugiato o dei dadini di pane tostati in padella oppure al forno.

Potrete anche aggiungere del formaggio e dei dadini di pane tostato per arricchire il vostro piatto. 

 

ASPARAGI IMPANATI AL FORNO 

RISOTTO CON ASPARAGI VERDI  

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