Involtini ripieni di melanzane

di Fabiana 0



Ma quanto sono buone le melanzane? Sono veramente squisite e decisamente versatili: oggi proponiamo la ricetta degli involtini di melanzane secondo Eataly. 

Si tratta di una ricetta – piatto unico veramente molto semplice da preparare: in sostanza di tratta di melanzane ripiene con la carne di macinata e arricchita dalla presenza di spezie e di aromi.

Involtini ripieni di melanzane


Ingredienti

Preparazione

   Lavate le melanzane e tagliatele a fettine per il lungo, sistemate le fettine ottenute all’interno di uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciale riposare per almeno un’ora per far perdere l’acqua di vegetazione perché altrimenti le melanzane resterebbero amare.

   Nel frattempo preparate anche il sugo: sistemate in una pentola l’aglio e lasciate soffriggere in 2 cucchiai di olio, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora. Aggiungete il sale, il basilico e spegnete.

   Tritate uno spicchio d’aglio senza anima e aggiungete il prezzemolo; immergete i panini nel latte, togliete la mollica, strizzatele.

   Preparate il ripieno delle melanzane e aggiungente anche la carne macinata, i panini strizzati, il Parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato, l’uovo, 3 cucchiai della passata, sale e pepe. Impasta bene tutti gli ingredienti con le mani e solo alla fine aggiungete anche i capperi senza romperli.

   Scolate e asciugate le fette di melanzane. Sistemate una polpettina di ripieno sul lato di ogni fetta di melanzana e avvolgetele in modo da chiudere l’involtino.

   Sistemate ogni rotolino in verticale in una teglia unta con l’olio. Non appena avrete riempito la teglia, cospargete con la passata di pomodoro il ripieno di ogni involtino e fai cuocere in forno caldo a 200° per 50 minuti circa controllando la cottura Servite le melanzane calde oppure riscaldatele.

Perfetti da preparare anche quando avete poco tempo a disposizione, potrete anche prepararle con un certo anticipo e poi riscaldarle al momento opportuno. E potrete anche optare per la versione vegetariana sostituendo la verdura al posto della carne. 

 

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