Torta salata con pesto di piselli 

di Fabiana 0



Ecco una torta rustica all’insegna delle verdure: la torta al pesto di piselli potrà ravvivare una tradizionale torta rustica e diventare semplicemente perfetta come antipasto o per la cena.

I piselli rappresentano l’ingrediente principale che viene insaporito dalla presenza dei cipollotti, ma potrete anche arricchire ulteriormente la vostra torta aggiungendo anche della mozzarella.

Torta salata con pesto di piselli 


Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia | 300 grammi di piselli sgranati | 100 grammi di brodo vegetale  | 50 grammi di pinoli - Cipollotti | Latte, olio, sale e pepe, Menta | un tuorlo | 100 grammi di parmigiano

Preparazione

   Pulite i cipollotti e poi affettate la parte bianca e la parte verde. Rosolateli in un paio di cucchiai di olio per un paio di minuti. Aggiungete anche i piselli e poi mescolate, lasciando insaporire il tutto e poi bagnate con 100 ml di brodo vegetale pronto.

   Ora aggiungete il sale e il pepe e poi proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se si asciugano troppo versate ancora un po’ di brodo. Trasferite i piselli all’interno del mixer e poi frullateli insieme al grana, ai pinoli e alla menta fino a quando non avrete ottenuto una consistenza omogenea e piuttosto densa. Se necessario, potrete anche aggiungere dell’acqua e a scelta il sale o il pepe.

   Accendete il forno a 200 gradi e poi srotolate un disco di pasta sfoglia sulla teglia da forno conservando anche la carta. Spalmate anche il pesto di piselli sulla torta rustica e poi sistemate sopra la seconda sfoglia.

   Spennellate la superficie della torta con il tuorlo di un uovo diluito con 4 cucchiai di latte e infornate per 45 minuti, poi sfornate e servite la vostra torta dopo averla lasciata raffreddare e tagliare a quadrotti.

La torta rustica con pesto di piselli è perfetta se servita in piccole porzioni per cui potrete preparare una torta unica e poi dividerla a quadrotti e servirla come aperitivo o come cena rustica: l’importante è sempre avete a disposizione una sfoglia di pasta sfoglia che vi risolve veramente ogni problema in cucina.

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