Sagne con ricotta e fagioli di Scanno, la ricetta di Sant’Antonio

di Emma 0

Si festeggia il 17 gennaio Sant’Antonio Abate il protettore degli animali e in occasione in tutta Italia vengono preparati tanti piatti tipici, tra cui le sagne con la ricotta e i fagioli che servono a Scanno, un paesino dell’Umbria.

FAGIOLATA, FAGIOLI, pasta e fagioli padovana, zuppa, zuppa di rape, fagioli e funghi

La tradizione nasce intorno al XIV-XV secolo quando i chierici ospedalieri di sant’Antonio Abate avevano nel paesino un monastero e in occasione del 17 gennaio servivano ai poveri un piatto di sagne condite con la ricotta e con i fagioli in omaggio al Santo che si era spogliato di tutti i suoi averi.

Anche in altre città della zona si preparano piatti simili utilizzando le sagne, un formato di pasta molto diffuso in Abruzzo e dal sapore piuttosto rustico, ma veramente inconfondibile. 

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