Un primo che profuma d’estate: i vermicelli ai frutti di mare

di
vermicelli ai frutti di mare

 

TEMPO: 50 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Voi che tipi siete? Più da carne o più da pesce? Se lo chiedessero a me risponderei senza un attimo di esitazione: sono un tipo da pesce. Non che la carne non mi piaccia, sia chiaro, ma per il pesce ho una predilezione, soprattutto per i frutti di mare: cozze, vongole, i miei amati gamberetti. Come dire di no ad un primo piatto ricco di così tanti tipi di pesce e molluschi? Io proprio non saprei rinunciare.

Se la pensate come me annotatevi questa ricetta e procuratevi del pesce freschissimo, vedrete che per ottenere un piatto degno di qualsiasi ristorante non ci vuole poi molto, basta la qualità degli ingredienti utilizzati. Solo un avvertimento: armatevi di un po’ di pazienza per pulire il pesce, ma vi assicuro che ne vale proprio la pena.

Vermicelli ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

350gr. di pasta tipo vermicelli | 400gr. di cozze | 4 scampi | 150gr. di nasello | 150gr. di gamberetti | 2 spicchi di aglio |  150gr. di pomodori perini maturi | 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | 4 cucchiai di olio etra vergine di oliva, sale

LA PREPARAZIONE:

  1. Mettete a bagno le vongole per liberarle dall’eventuale sabbia e raschiate le cozze.
    Riunite i frutti di mare in una casseruola, mettete il coperchio e cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti, in modo che il calore faccia aprire le conchiglie.
  2. Estraete i molluschi e gettate le conchiglie.Versate in una padella l’olio, scaldatelo, unitevi i due spicchi di aglio tritati, il peperoncino, i frutti di mare e il nasello a pezzetti. Fate insaporire per qualche istante a fiamma dolce, poi unite gli scampi e i gamberetti lavati e sgusciati.
  3. Salate e aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato.Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini.Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente, metteteli nella padella contenente i frutti di mare, mescolate e serviteDescrizione della preparazione.

[photo courtesy of dawn-ny]