Pesce grigliato con il curry secondo Bill Granger

di Fabiana Commenta



Oggi, pesce grigliato con il curry: si tratta della ricetta proposta dello chef australiano Bill Granger, star a livello internazionale, adattissima alle alte temperature dell’estate e perfetto per poter assaporare il pesce un po’ diverso rispetto al solito. 

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La tradizionale cottura al cartoccio viene arricchita dalla marinara al curry che rende il pesce aromatizzato e diverso rispetto al solito.

Pesce grigliato con il curry secondo Bill Granger


Ingredienti

1 orata | 1 lime - 1 cucchiaio di succo - 2 cucchiai di pasta di curry rosso - 2 cucchiai di olio delicato
sale - pepe nero macinato fresco
 | riso al vapore - spicchi di lime

Preparazione

  Pulite innanzitutto il pesce: lavatelo, effettuate un taglio, svuotatelo delle interiora e squamatelo. Se preferite, potrete anche evitare l’operazione, poco gradevole, potrete affidarvi alle sapienti mani del vostro pescivendolo di fiducia.

  Utilizzare un coltello affilato per praticare cinque tagli in diagonale su tutti e due i lati del pesce. Lavate il lime non trattato e tagliatelo a spicchi sottili, infilateli all’interno dei tagli effettuati sul pesce.

  Preparate la pasta di curry rosso e mescolatela con il succo di lime: spalmatela su entrambi i lati del pesce, poi lasciatelo marinare almeno per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario preparate il cartoccio: sistemate due pezzi grandi di alluminio e sovrapponeteli in parte, ungeteli con l’olio. 


  Sistemate il pesce al centro dell’alluminio, insaporitelo con il sale e il pepe e conditelo con altro olio. Avvolgete il pesce nell’alluminio e avvolgetelo con un secondo foglio di alluminio. Preparatevi alla cottura. Riscaldate la piastra del barbecue o una bistecchiera a temperatura medio-alta.

  Lasciate cuocere per il pesce per circa 8 minuti su ogni lato fino a quando la polpa del pesce non sarà diventata bianca e piuttosto soda, particolare che indica la cottura giusta. 

Terminata la cottura potrete servire il vostro pesce al curry e accompagnarlo al un po’ di riso cotto al vapore con gli spicchi di lime da spremere direttamente sul pesce. 


Perfetto per la preparazione del piatto un pesce dal sapore delicato come l’orata anche se potrei variare il tipo di pesce, ottimo ad esempio il branzino. 

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