Merluzzo mantecato e pane croccante

di Fabiana Commenta



Facile da preparare, la ricetta del merluzzo mantecato con pane croccante è l’ideale in occasione del venerdì: è un piatto completo a base di pesce collocato in un cestino di pane carasau croccante.

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Per il piatto di oggi sono necessari i filetti di merluzzo del tutto spinati: dovrete acquistarli puliti oppure pulirli accuratamente eliminando le spine magari con una pinzetta.

Merluzzo mantecato e pane croccante


Ingredienti

250 grammi di filetti di merluzzo | 180 grammi di latte | pane carasau | un porro - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Preparazione

  Spinate i filetti di merluzzo e poi lasciateli da parte. Affettate il porro e lasciatelo appassire all’interno di una padella insieme a un goccio di olio e un goccio di acqua. Lasciatelo stufare con il coperchio per circa 10 minuti e a quel punto aggiungete i filetti di merluzzo e aggiungete anche il latte. Lasciate cuocere scoperto per circa 12 minuti.

  E solo alla fine aggiungete sale e pepe. Preparate un trito a base di rosmarino e sale pestando insieme gli ingredienti per un paio di minuti.

  Spezzettate 2 fogli di pane  carasau, conditeli con un goccio di olio e il rosmarino pestato e infornateli per un paio di minuti a 200 °C fino a quando non saranno diventati dorati.

  Riprendete il pesce aggiungendo anche il latte e i porri, aggiungendo anche un goccio di olio. Con l’aiuto di due cucchiai andate a preparare delle piccole quenelle di merluzzo sistemandola accanto a pezzetti di pane carasau dorato in forno e spolverizzate con il pepe. Potrete anche servire in alternativa il vostro merluzzo mantecato insieme a dadini di pane dorato in padella con un goccio di olio, sale e pepe.

Potrete anche arricchire il piatto con delle verdure come contorno e sostituire il pane carasau con il pane croccante in padella.

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