Involtini di filetto di platessa con ripieno al pesto

di Fabiana Commenta



Veloce, pratico ed economico, perfetto da mettere in tavola per la cucina di tutti i giorni: gli involtini di platessa con ripieno al pesto sono un piatto adatto per gli adulti, ma anche per i bambini. 

Involtini platessa

La platessa è un tipo di pesce molto leggero e digeribile tanto che la ricetta è particolarmente indicata anche per la sera e inoltre si tratta di un tipo di pesce dalla cottura estremamente versatile. 

Invitanti involtini di pesce con ripieno al pesto


Ingredienti

300 gr Filetti di platessa | 50 gr di pesto - 2 cucchiai di pangrattato - 1 cucchiaio di scorza di limone non trattato | Olio extravergine di oliva - Sale - Pepe

Preparazione

  Lavate i filetti di platessa, sistemateli su un piano di lavoro: asciugateli con la carta assorbente da cucina e metteteli da parte. Preparate il ripieno: amalgamate all’interno di una ciotola il pesto e il pangrattato, mescolate per bene.

  Spalmate un po’ del composto sul dorso di ogni filetto badando bene a non romperlo. Arrotolatelo pian piano, richiudetelo con uno stuzzicadenti di legno. Riscaldate una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva all’interno di una padella, adagiatevi gli involtini preparati e aggiungete anche un cucchiaio di scorza grattugiata di limone non trattato.

  Aggiungete il sale, coprite con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Ricordate di seguire la cottura perché a metà del tempo necessario dovrete rigirare gli involtini per completare la cottura su entrambi i lati. In questa fase fate attenzione a non rompere gli involtini che sono particolarmente delicati. Servite gli involtini ben caldi aggiungendo per decorazione della scorza di limone grattugiata.

È perfetta se è bollita, cotta al forno e naturalmente fritta oltre al fatto di essere un pesce ricco di potassio, selenio, sodio e fosforo.

Per preparare questo piatto potrete optare per la platessa fresca o per la platessa congelata che dovrà essere scongelata prima di procedere alla preparazione. 

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