Amati da molti, i calamari rappresentano uno dei molluschi più versatili in cucina. Possono essere impiegati nella realizzazione di primi piatti, di antipasti sfiziosi e di secondi. Oggi ve li propongo in un’insalata particolare, con zucchine e rape rosse. L’insalata che ne viene fuori rappresenta un secondo piatto di mare a tutti gli effetti, è una pietanza semplice e sana nella quale ad accompagnare il pesce ci sono sia le zucchine, ortaggi di stagione, che le rape rosse, spesso sottovalutate ma capaci di conferire un gusto unico ai piatti nei quali vengano utilizzate.
Il bello di questa ricetta, che ho scovato durante una puntata della Prova del cuoco e che ho annotato parecchio tempo fa, sta nella sua presentazione: potrete scegliere di servire i calamari al centro di un piatto e di disporre poi, tutto intorno, le zucchine e le rape a fette, alternandole tra di loro. L‘insalata di calamari con zucchine e rape è un piatto degno di qualsiasi ristorante: preparandolo in casa non farete altro che stupire i vostri commensali con un netto risparmio.
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