Insalata di calamari con zucchine e rape

di Ishtar 0



Amati da molti, i calamari rappresentano uno dei molluschi più versatili in cucina. Possono essere impiegati nella realizzazione di primi piatti, di antipasti sfiziosi e di secondi. Oggi ve li propongo in un’insalata particolare, con zucchine e rape rosse. L’insalata che ne viene fuori rappresenta un secondo piatto di mare a tutti gli effetti, è una pietanza semplice e sana nella quale ad accompagnare il pesce ci sono sia le zucchine, ortaggi di stagione, che le rape rosse, spesso sottovalutate ma capaci di conferire un gusto unico ai piatti nei quali vengano utilizzate.

 

Insalata di calamari con zucchine e rape


Ingredienti

3 calamari | 1 rapa rossa | la scorza grattugiata di 1 limone | prezzemolo fresco qb | una manciata di capperi sotto sale | 1 zucchina | olio extravergine di oliva qb | 1 cucchiaio di zucchero | 1 spicchio di aglio

Preparazione

  Pulire bene i calamari e farli sbollentare per 5 minuti quindi scolarli e tagliarli a fettine ottenendo tanti anelli. Adesso condirli con la scorza del limone grattugiata, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato e l’olio extravergine di oliva.

  Passare al contorno: tagliare le zucchine a rondelle e farle saltare in un tegame con l’olio e l’aglio.

  Tagliare la rapa rossa con un tagliapasta tondo e servire i calamari, al centro del piatto, con intorno le zucchine cotte e la rapa appena tagliata a fette alternandole tra loro.

Il bello di questa ricetta, che ho scovato durante una puntata della Prova del cuoco e che ho annotato parecchio tempo fa, sta nella sua presentazione: potrete scegliere di servire i calamari al centro di un piatto e di disporre poi, tutto intorno, le zucchine e le rape a fette, alternandole tra di loro. L‘insalata di calamari con zucchine e rape è un piatto degno di qualsiasi ristorante: preparandolo in casa non farete altro che stupire i vostri commensali con un netto risparmio.

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