Granseola alla triestina, un antipasto di mare

di Fabiana 0



Secondo piatto tipico della città, la granseola alla triestina è un secondo piatto tipico del Friuli diffuso in tutta la regione: può essere servito anche come antipasto e come una sorta di insalata di mare perché si prepara con pochi semplici ingredienti. 

Un secondo piatto a base di mare che richiede la presenza di un ingrediente particolare, la polpa della granseola, un particolare tipo di granchio diffuso in parecchie coste italiane.

Granseola alla triestina, un antipasto di mare


Ingredienti

1 Granseola o 500 gr di polpa di granchio | 100 gr di pangrattato - 30 gr di burro - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - Prezzemolo - Fette di pane tostato | Mezza cipolla - Succo di limone, una scorza grattugiata

Preparazione

   Fate cuocere la granseola all’interno di abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Terminata la cottura, scolatela e lasciatela raffreddare. Staccate le chele e apritele con uno schiaccianoci, togliete la polpa e sistematela in una ciotola.In alternativa potrete sempre optare per la polpa di granchio, molto diffusa sulle tavole italiane: in questo caso potrete anche utilizzare la polpa di granchio già in scatola.

   Adesso aprite il guscio della granseola aiutandovi con un coltello o con un paio di forbici: togliete anche la polpa interna al guscio e mescolatela insieme a quella delle chele.

   Spezzettate tutto riducendolo a pezzetti piccoli. Pulite e tritate la cipolla, lasciatela soffriggere con il burro, il pangrattato, il prezzemolo, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto.

   Togliete dal fuoco e aggiungete anche il succo e la buccia di limone grattugiata del limone, l’olio e la polpa di granchio. Mescolate ancora e preparate i crostini di pane. Riscaldate le fette di pane in una padella o in una teglia in forno per qualche minuto. Togliete i crostini di pane dal forno e spalmate il composto sui crostini e serviteli ben caldi.

In alternativa alla granseola potrete anche servire un secondo piatto-antipasto che abbia lo stesso tipo di condimento, ma che venga preparato con della classica polpa di granchio.

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