Verdure in crosta di pane

di Fabiana 0



Le verdure in crosta di pane sono l’alternativa ideale alla classica torta rustica con le verdure, seppure buonissima.

Si caratterizza per un sapore ovviamente un po’ più rustico e un po’ sano rispetto alla pasta sfoglia che è ricca di burro: in pratica è una sorta di pane ripieno con le verdure che vengono prova cotte.

La versione con le verdure invernali prevede la presenza di verdure come peperoni, patate, crauti e funghi, ma ovviamene il bello della ricetta consiste anche nella sua estrema personalizzazione. 

Verdure in crosta di pane


Ingredienti

per il pane: | 10 grammi di lievito di birra - Mezzo cucchiaino di zucchero | 200 grammi di farina di grano integrale | 2 cucchiai di olio di oliva | Mezzo cucchiaino di sale e farina | Verdure: | 1 cipolla e uno spicchio di aglio  | 1 peperone verde - 250 grammi di patate - 100 grammi di funghi - 400 grammi di crauti | 250 grammi di prosciutto | 100 ml di vino bianco - 200 ml di brodo di carne | Pepe sale cumino - 150 grammi di panna acida - 1 cucchiaio di olio di semi

Preparazione

  Preparate il pane in casa: sbriciolate il lievito e aggiungete un po’ di zucchero e circa 100 ml di acqua tiepida. Impastate tutto e poi aggiungete gradualmente la farina, l’olio extravergine di oliva e il sale. Continuate a mescolare e continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio che dovrete lasciar lievitare per almeno un’oretta in un luogo caldo e senza correnti.

  Intanto riscaldate il forno statico sopra e sotto mantenendo la temperatura a 180 gradi. Ora dedicatevi alla preparazione delle verdure. Sbucciate la cipolla e l’aglio e poi lavate tutte le verdure.

  Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semini all’interno. Sbucciate le patate lavate e tagliatele a dadini, poi tagliate a fettine anche il prosciutto, pulite i funghi e tagliati a fettine sottili. Riscaldate l'olio all’interno di uno stampo di ghisa capiente e lasciate rosolare la cipolla e l’aglio aglio a fiamma media.

  Aggiungete anche i peperoni, il brodo di carne, le patate e aggiungete il vino bianco. Versate il brodo sui  crauti e poi insaporire con sale e cumino. Lasciate cuocere tutto per 5 minuti e poi togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire un po’.

  Aggiungete la panna anche la panna acida, il sale e il pepe e mescolate. Allargate la pasta di pane e stendetela sul piano di lavoro, con il matterello poi distribuite le verdure sulla superficie e richiudete la pasta di pane bene sul bordo per non lasciar uscire le verdure. Lasciate cuocere in forno per un’oretta fino a quando non avrete ottenuto una crosta dorata.

Potrete infatti scegliere le verdure che preferite e anche magari optare per le verdure che avete a disposizione o che magari vorreste usare come “riciclo”. Potrete anche ripassare le verdure semplicemente in padella con un condimento più semplice e meno aromatizzato.

 

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