LISTA INGREDIENTI per 8 persone:
CROSTA
- 192g di farina per tutti gli usi
- 2,5g di amido di mais
- 1,2g di lievito in polvere
- 1,20g di bicarbonato di sodio
- 1,5g di sale
- 1 bastoncino di burro non salato, temperatura ambiente
- 150g di zucchero semolato
- 1/2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,6ml di estratto di mandorle
- facoltativo: scorza di 1/2 limone
GLASSA DI CREMA DI FORMAGGIO
- 226g di crema di formaggio, temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50g di zucchero a velo
FRUTTA
- Kiwi, affettato
- Mandarini, scolati
- Fragole, affettate
- Mirtilli
- More
- Uva, affettata
LA PREPARAZIONE:
CROSTA
- Preriscaldare il forno a 176 gradi C. In una piccola terrina unire la farina, l’amido di mais, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Accantonare.
- In una terrina, sbattere il burro e lo zucchero, con uno sbattitore elettrico per 1 minuto. Aggiungere l’uovo e gli estratti (e la scorza di limone se si utilizza), sbattere di nuovo per unire, 30 secondi.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando a bassa velocità o a mano con una spatola. L’impasto sarà denso!
- Usa le mani per formare una palla con l’impasto. Su carta pergamena (non consiglio di usare una teglia da forno in silicone) stendere l’impasto in un rettangolo o in una forma ovale lunga, spessa circa 0,63 1,2cm. La lunghezza approssimativa della pizza sarà di 38cm per 25cm. Metti la carta da forno con la pizza su una teglia che misura 43x30cm.
- Cuocere al centro del forno per 20 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare appena dorati. Potrebbe esserci una bolla d’aria nel mezzo del biscotto, in tal caso picchietta delicatamente la padella una volta contro il bancone e il centro si sgonfierà. Lasciare raffreddare completamente la pizza biscotto.
GLASSA DI CREMA DI FORMAGGIO
- Metti la crema di formaggio a temperatura ambiente in una terrina. Usa un miscelatore elettrico a fuoco medio e batti insieme per 1 minuto, fino a quando non sarà montato e spumoso.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo, sbattere di nuovo a fuoco basso per 1-2 minuti, raschiando i lati della ciotola, fino a quando tutto è incorporato.
- Distribuire uniformemente sulla pizza alla frutta raffreddata. Completare con la frutta. Servire.
NOTE FINALI: Cuocere la pizza alla frutta su una grande teglia in alluminio leggero o su una teglia rotonda in alluminio (senza fori). Cuocere il biscotto su un pezzo di carta da forno. Non utilizzare una teglia da forno in silicone per questa ricetta, il biscotto non cuocerà in modo uniforme e il centro sarà poco cotto.