LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
Per l’insalata
- 454 g di bocconcini di pollo disossati e senza pelle
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di condimento cajun
- 454 g di orzo secco
- 118 ml di pesto di basilico
- 473,18 ml di lattuga tritata
- 2 peperoni arrostiti, affettati
- 354,88 ml di formaggio cheddar, a cubetti
- 78,86 ml di pomodori secchi sott’olio, tritati
- 1 avocado, affettato
Per la salsa thousand island
- 118 ml maionese
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- 1 cucchiaio di sottaceti tritati finemente + 1 cucchiaio di succo di sottaceti
- mezzo cucchiaino di paprika
- mezzo cucchiaino di cipolla in polvere
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- sale kosher e pepe nero
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola, condisci il pollo con olio d’oliva e condimento cajun. Condire con sale e pepe. Imposta la griglia, la bistecchiera o la padella a fuoco medio-alto. Grigliare il pollo fino a quando non sarà leggermente carbonizzato e cotto, girandolo a metà cottura, per circa 10-12 minuti.
- Per fare il condimento. Unire tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e frullare. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Bollire l’orzo fino al dente, secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare. Aggiungere l’orzo in una ciotola e mescolare con il pesto. Aggiungere la lattuga e 1/3 del condimento della salsa thousand. Mescolare il pollo, i peperoni arrostiti, i pomodori secchi e il formaggio.
- Guarnire la pasta con l’avocado. Irrorare con altro condimento. Servire caldo o freddo.
NOTE FINALI
Condimento cajun fatto in casa: mescolare 2 cucchiai e mezzo di paprika affumicata, 2 cucchiai di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di origano essiccato, 1 cucchiaio di timo essiccato, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di pepe di cayenna, 1 cucchiaio e mezzo di sale kosher e 1 cucchiaio di pepe nero.
