Sorbetto di champagne e frutti di bosco

di Ishtar 0



Per un cenone di Capoodanno che si rispetti ci vuole un dessert degno dell’occasione. Che ne dite di un sorbetto di champagne e frutti di bosco? Ricetta semplice, forse non economicissima ma per una volta si può chiudere un occhio, si tratta a mio parere del dolce perfetto per concludere degnamente una cena tanto importante. Non è asolutamente pesante, anzi, e unisce il tocco alcolico dello champagne alla dolce acidulità dei frutti di bosco.

Sorbetto di champagne e frutti di bosco


Ingredienti

600 g di frutti di bosco | 3 cucchiai di zucchero a velo | semi di un baccello di vaniglia | succo di un limone | 600 ml di champagne | 450 g di zucchero | 2 limoni

Preparazione

  Iniziare dalla composta di frutti di bosco: versare in una padella i frutti di bosco ed unire lo zucchero a velo, i semi di un baccello di vaniglia ed il succo di un limone. Fare cuocere a fuoco lento.

  Adesso passare al sorbetto: unire allo champagne lo zucchero, profumare con la scorza grattugiata ed il succo di 2 limoni e porre su fiamma bassa, fare cuocere lentamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto ma il composto non bolla.

  Togliere dalla fiamma la composta di frutti di bosco non appena i frutti si saranno spappolati e fare raffreddare.

  Fare raffreddare anche lo champagne. Trasferire in una gelatiera e dopo 45-50 minuti servire il sorbetto intervallandolo con la composta.

Ma il bello arriva al momento di servirlo: non dovrete fare altro che intervallare, in un bicchiere, degli strati di sorbetto alla composta di frutti di bosco, creando un gioco di strati davvero raffinato. Non ci vuole poi molto per catturare l’attenzione dei propri ospiti e questo dessert ci riesce alla grande. Per una versione un po’ meno dispendiosa potrete sostituire lo champagne con del comune spumante. Provate anche, sempre per Capodanno, la crema al mascarpone e latte condensato alla nocciola, il semifreddo ai marron glaces e il tiramisù al cioccolato bianco.

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