Semifreddo al cioccolato per Natale 2013

di Ishtar 0



Siete in cerca di un dessert di Natale diverso dal solito pandoro o panettone? Vi consiglio il semifreddo al cioccolato. Preparazione estramente semplice ma che se opportunamente decorata come a breve vi spiegherò nel dettaglio, diventa un dolce raffinato ed elegante da proporre alla fine del pranzo di Natale. Il semifreddo sal cioccolato in questione è composto da strati di pan di spagna al cioccolato e da altri di crema ganache, il tutto completato con una glassa e delle decorazioni in cioccolato bianco riproducenti degli alberi di Natale.

Semifreddo al cioccolato


Ingredienti

1 pan di spagna al cioccolato rettangolare | 400 gr. cioccolato fondente | 500 gr. panna da montare | brandy | acqua | zucchero | 75 gr. Cioccolato fondente da copertura | 50 gr. cioccolato bianco | praline di cioccolato

Preparazione

   Ricavare dal pan di spagna tre strati rettangolari lunghi e stretti delle dimensioni di uno stampo da plumcake. Tenerli da parte. Adesso mettere a sciogliere in un pentolino il cioccolato insieme alla panna.

   Una volta completamente liquefatti, farli raffreddare a temperatura ambiente e successivamente in frigo per circa 15 minuti.

   Trascorso questo tempo, montare leggermente il composto con le fruste elettriche, dovrà appena schiarirsi di colore.

   Porre in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente, un primo strato di pan di spagna, bagnarlo con uno sciroppo ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e unendo poi fuori dal fuoco il liquore.

   Versare ora uno strato di crema livellando bene e proseguire fino ad esaurimento degli strati.

   Completare con il cioccolato fondente fuso e livellare bene quindi trasferire in frigo. Nel frattempo ottenere gli alberelli di cioccolato bianco seguendo il procedimento spiegato nell'articolo, quindi completare la decorazione con questi e delle praline di cioccolato.

Come vi accennavo in apertura, la preparazione del semifeddo consta di tre fasi: quella relativa al pan di spagna al cioccolato, che potrete preparare anche con un certo anticipo seguendo questa ricetta collaudata, quella della crema ganache, molto semplice, ed infine quella relativa a glassa e decorazioni che non vi prenderanno troppo tempo. Per ottenere gli alberi di Natale di cioccolato bianco, scioglietelo a bagnomaria e poi spalmatelo su un foglio di carta forno. A questo punto lasciatelo completamente solidificare in frigo e poi ritagliatelo con l’aiuto delle apposite formine.

Il semifreddo si conserva in frigo e va tirato fuori una decina di minuti prima di essere servito. Altre ricette sul tema? Provate il tronchetto di Natale, cioccolato e nocciola.

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