Arrosto di anatra all’arancia per Capodanno 2017

di Ishtar 0



Se state organizzando il menù per il prossimo Capodanno ma siete in crisi per ciò che riguardi il secondo, un’ottima idea è costituita dall‘arrosto di anatra all’arancia. Si tratta di una pietanza di grande impatto, prima alla vista, poi al palato che, nonostante l’aspetto, si realizza molto facilmente ma non troppo velocemente. Tenete in conto un tempo di cottura di almeno un’ora e mezza.

Arrosto di anatra all'arancia


Ingredienti

1 anatra intera | 1 arancia | 2 foglie di alloro | 1 rametto di rosmarino | 1 spicchio di aglio | sale e pepe | Per la glassa: 10 g di succo di arancia fresca | 100 gr di miele | Per la salsa: 1 melagrana | 400 ml di vino rosso | 500 ml di Marsala dolce

Preparazione

   Farcire l'anatra inserendo al suo interno l'alloro, il rosmarino, l'aglio, l'arancia, il sale ed il pepe. Porre su una teglia ed infornare a 180°C per 2 ore circa.

   Tirare fuori dal forno e spennellare la superficie con una emulsione di miele e succo di arancia. Trasferire nuovamente in forno e fare cuocere ancora per 15 minuti.

   Fare cuocere, insieme in un pentolino, il marsala con il vino ed i chicchi di melograno per circa 1 ora e mezza. Una volta cotto il tutto filtrare il composto e versarlo sopra l'anatra prima di servirla.

L’arrosto di anatra all’arancia è una ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco. Si prepara facendo cuocere l’arancia farcita con poche spezie in forno caldo, quindi glassandola con miele e succo di arancia e servendola con una salsa di vino, Marsala e melogano da fare perdere la testa. Come è ovvio dedurre, si tratta di un piatto impegnativo che si presta alle occasioni importanti. La ricetta dell’anatra all’arancia al forno costituisce un jolly con il quale potere andare sul sicuro. Se amate tale tipologia di carne vi suggerisco anche:

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