Ricette dolci, baci di Alassio

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La nostra ricetta odierna è quella dei baci di Alassio. Tipici dolcetti al cioccolato molto conosciuti nella cittadina ligure: una deliziosa crema di cioccolato morbida tra due parti invece dure. Una sorta di biscottini al cacao e alle nocciole molto semplici da preparare. Una cosa vi servirà però: la sac a poche. Ma sicuramente chi è un appassionato di cucina non potrà non averla in casa. Come dicevamo questi dolci sono tipici della Liguria tanto da prendere proprio il nome dalla città di Alassio.  Ricordano in parte i baci di bimba ma sono differenti. Per prima cosa la parte più “biscottosa” se così possiamo dire, sarà scura e questo grazie all’utilizzo del cacao. E poi non avrà una forma sferica ma molto particolare. Questo perchè utilizzeremo per dare vita ai dolcetti la sac a poche. Ci servirà l’uscita a stella che darà la forma ai dolcetti. Una ricetta del passato, ha più di un secolo, che però è entrata nella nostra tradizione solo di recente.

Oltre al cioccolato tra gli ingredienti importanti per questa ricetta ci sono anche il miele e le nocciole. Queste andranno tostate e poi lasciate riposare; in un secondo momento dovranno essere tritate. Nel frattempo potremo preparare una ciotola di crema al cioccolato.  Basterà poi preparare un semplice impasto che finirà dritto nella sac a poche. Su una teglia diporremo l’impasto poi la crema e poi un altro strato di impasto. Il gioco è fatto. I dolcetti sono così pronti per essere mangiati.

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