Muffin alla marmellata di albicocche

di Ishtar 0



Beh, che dire dei muffin alla marmellata di albicocche? Dopo avere preparato una discreta quantità di marmellata fatta in casa mi sembrava doveroso utilizzarla per arricchire dei dolcetti tanto soffici. Ma potevo preparare degli anonimi muffin già visti e rivisti? Assolutamente no, quindi mi sono ricordata di avere segnato una ricetta d’autore, di Lorenzo Branchetti, per la precisione, presenza fissa della trasmissione la Prova del Cuoco. Inutile dire quanto siano risultati goduriosi, anche per via della ricetta squisita.

Muffin alla marmellata di albicocche


Ingredienti

175 gr. farina | 1 uovo | succo d'arancia | 125 gr. zucchero | 75 gr. burro | 2 cucchiai miele | 1 cucchiaino lievito per dolci | 1 pizzico sale | 2 bicchieri acqua | cannella

Preparazione

  Versare in un pentolino i due bicchieri di acqua, il succo di un'arancia, il miele, il burro a pezzi, lo zucchero ed accendere la fiamma. Fare fondere bene il tutto.

  Allontanare dal fornello e fare raffreddare quindi in una ciotola versare la farina con il lievito, la cannella, aggiungere l'uovo ed il composto precedente.

  Amalgamare bene e versare nei pirottini riempiendoli per 2/3 quindi completare con un cucchiaino di marmellata di albiocche su ognuno.

  Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Questi muffin alla marmellata hanno decisamente una marcia in più che a mio parere li rende adatti non solo a colazione ma anche a merenda ed in ogni momento della giornata in cui la voglia di dolce ci prenda. In pratica vengono preparati in una maniera diversa dal solito, ovvero facendo sciogliere insieme una parte degli ingredienti in un pentolino. Vengono quindi arricchiti con questo composto al succo di arancia e aromatizzati alla cannella, un mix di sapori che mi aveva già ispirato ancora prima di assaggiarli (vi lascio immaginare il profumo sprigionato in casa) ma che il primo morso non ha fatto altro che confermarmene la perfezione. A completare il tutto ovviamente dell’ottima marmellata di albicocche che potete preparare seguendo questa ricetta con fruttapec o con il bimby.

Altre ricette sul tema? Provate la torta alla marmellata di albicocche, la torta di mele alla marmellata di albicocche e gli occhi di bue alla marmellata.

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