Creme brulèe senza latte

di Ishtar 0



La creme brulèe, la conoscerete tutti, è una crema “bruciata” che deve il suo nome alla caramellizzazione della superficie alla quale viene sottoposta poco prima di essere servita. Oggi vi propongo la sua versione senza latte, alle castagne, con la ricetta che ho visto preparare durante una puntata di Detto Fatto. La creme brulèe che ne viene fuori viene realizzata con il latte di mandorle e poco altro, per un dolce al cucchiaio privo di latticini ed a prova di intolleranza al lattosio.

Creme brulèe senza latte


Ingredienti

600 ml di latte di mandorle | 200 gr di castagne precotte | 50 gr d farina di castagne | 1 cucchiaio di miele | 70 gr di zucchero di canna | sale | vaniglia

Preparazione

   Tritare con un coltello le castagne precotte, trasferirle in una pentola ampia e unire il miele e 100 ml di latte di mandorle. Adesso portare ad ebollizione e fare cuocere fino a quando il composto si addensa.

   In una pentola a parte versare il resto del latte di mandorle con 50 gr di zucchero di canna e la farina di castagne, il sale e la vaniglia. Portare a bollore mescolando.

   Versare sul fondo di 6 cocottine il composto di castagne e miele, quindi coprire con la crema alle castagne e coprire con della pellicola da cucina.

   Fare riposare in frigorifero per qualche ora. Una volta sode togliere la pellicola, cospargere con lo zucchero di canna e passare sotto il grill per qualche istante.

Non solo, anche il glutine non è presente, così che il dessert è perfetto anche per chi debba seguire un’alimentazione gluten free. La caramellizzazione della crema può avvenire con l’apposito cannello o direttamente in forno, sotto il grill, fino ad ottenere l’effetto desiderato. La creme brulèe senza latte è perfetta da servire a fine pasto, al termine di un pranzo o una cena festivi ed in qualunque altra occasione speciale. La presenza delle castagne la rende sicuramente più allettante. Provate anche la creme brulèe al cioccolato e cannella e la creme brulèe al cioccolato di Buddy.

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