Come riciclare gli albumi, la pavlova alle fragole

di Ishtar 0



E se parliamo di avanzi, il classico dei classici sono proprio gli albumi. Sicuramente tra creme pasticcere e preparazioni varie durante il periodo pasquale, ve ne saranno avanzati. Ecco che per non buttarli vi suggerisco un modo per riciclare gli avanzi degli albumi: la pavlova. La pavlova è una torta tipica australiana. In pratica si tratta di un dolce a base di meringa che viene arricchito con panna montata e frutta a piacere.

Noi in questo caso utilizziamo le fragole, che piacciono un pò a tutti e che sono facili da trovare. Un’alternativa potrebbe aversi con l’utilizzo dell’ananas, delle albicocche o delle pesche. Ma potete utilizzare la frutta che preferite o addirittura una macedonia. C’è chi la farcisce oltre che con la panna montata, anche con una colata di cioccolata fusa. L’importante è decorarla circa un’ora prima di consumarla.

Pavlova alle fragole


Ingredienti

4 albumi | 250 gr. zucchero a velo | 2 cucchiaio frumina | 1/2 cucchiaio aceto di mele | panna montata | 300 gr. fragole | scorzette di limone

Preparazione

   Montare gli albumi alla volta.

   Amalgamare delicatamente la frumina e l'aceto. Preriscaldare il forno a 180° C.

   Formare una meringa tonda sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Con il cucchiaio effettuare una rientranza al centro.

   Trasferire il forno e ridurre il calore immediatamente a 150°C per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciar le meringhe all'interno per 2 ore.

   Decorare con panna montata, le fragole tagliate a pezzi e le scorzette di limone.

La pavlova è uno di quei dolci che si prepara facilmente ed in poco tempo anche se per amare questo dolce dovete avere un debole per le meringhe. Difatti la sua dolcezza è accentuata, l’unico modo per mitigarla un pò è utilizzare della frutta non troppo dolce o non zuccherarla quando andremo a posizionarla sulla torta. La pavlova una volta cotta va fatta riposare in forno per 30 minuti. Bene, mettiamoci all’opera con la pavlova con i nostri albumi avanzati!

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