Bignè di San Giuseppe di Anna Moroni

di Ishtar 0



Uno dei dolci tradizionalmente preparati il 19 marzo e conseguentemente associati alla festa del papà sono i bignè di San Giuseppe. Dolce tipico romano è costituito da bignè fritti ripieni di crema, in questo caso ricca, con l’aggiunta della panna montata, valida alternativa alla solita crema pasticcera (che se preferite potete comunque sostituire). I bignè di San Giuseppe sono perfetti per festeggiare tutti i papà. Potete prepararli coinvolgendo i vostri bambini che per l’occasione si sentiranno parte della preparazione di un regalo unico.

Bignè di San Giuseppe di Anna Moroni


Ingredienti

Per i bignè: 250 gr di acqua | 50 gr. burro | 150 gr. farina | 4 uova | olio di arichide per la frittura | 750 ml di latte intero | 250 gr. panna fresca | 9 tuorli | 300 gr. zucchero | 30 gr. frumina | 25 gr. amido di riso | 1 stecca di vaniglia

Preparazione

  Preparare i bignè: mettere a bollire l'acqua in un pentolino con il burro. Una volta calda aggiungere la farina, tutta in una volta mescolando energicamente. Fare raffreddare ed unire le uova, una alla volta. Friggere piccole palline di impasto in olio caldo e scolarle su carta assorbente una volta gonfie e dorate.

  Preparare la crema: mettere a scaldare il latte insieme alla panna. In una ciotola montae i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

  Aggiungere la frumina e l'amido di riso e la polpa della stecca di vaniglia. Unire il composto al latte caldo sul fornello e mescolare fin quando si addensa.

  Una volta fredda farcire i bignè con la crema e servirli.

La ricetta in questione è di Anna Moroni, per andare sul sicuro. Come si preparano? Semplice, innanzitutto si parte con la pasta choux che come ben saprete è la pasta di base per la preparazione di zeppole e bignè. Con questa si formano tante palline da friggere in abbondante olio caldo, fin quando risultano gonfie e dorate.

Una volta pronte si fanno raffreddare e si farciscono con una ricca farcia preparata a base di crema pasticcera con l’aggiunta di panna montata. Una piccola spolverata di zucchero a velo ed i bignè di San Giuseppe sono pronti per essere serviti. Altre ricette per la festa del papà? Provate la torta di pancake al caffè, le frittelle di San Giuseppe, con il riso, aromatizzate alla cannella ed infine le zeppole.

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