Le crocchette di miglio e ricotta rappresentano una preparazione semplice e veloce da realizzare ma altamente sfiziosa. Si tratta di bocconcini croccanti che nascondono un interno morbido, da assaporare ad ogni morso. Caratterizzate da un sapore delicato, che potrete decidere di rendere più gustoso unendo più formaggio grattugiato o delle erbe aromatiche, le crocchette di miglio si rivelano essere adatte a diverse situazioni.
Si prestano, innanzitutto, ad un aperitivo sfizioso ma possono, venendo accompagnate con un’insalata mista, diventare un secondo piatto completo a tutti gli effetti. Essendo il miglio privo di glutine, diventa perfetto per chi ne sia intollerante. In questo caso, però, dovrete sostituire il pangrattato con della farina gluten free nell’impanatura finale prima della frittura. Vi ricordo come il miglio vada cotto seguendo le stesse modalità che si utilizzano per il riso. Provate anche le polpette di miglio al forno con la ricetta vegan, l’insalata di fagioli neri al miglio e le polpettine di miglio, semplici e gustose.