Rotolo di vitello alle noci e uva

di Ishtar 0



Il rotolo di vitello alle noci e uva rappresenta un secondo piatto adatto alle stagioni fredde da leccarsi i baffi. E’ ricco e gustoso e si presta ad essere servito anche nell’ambito del pranzo della domenica. Si tratta di un arrosto di vitello in pentola che si discosta da quello classico per la farcia sfiziosa ed intrigante. Quello che ne viene fuori è un arrosto morbido, per nulla secco e pronto a conquistare il palato di chi abbia la fortuna di assaggiarlo.

 


Rotolo di vitello alle noci e uva


Ingredienti

600 g di fesa di vitello | 100 g di prosciutto cotto a fette | 40 g di gherigli di noce | 100 g di caciotta | 50 g di uva regina | 1 ciuffo di prezzemolo | 1 noce di burro | 1/2 bicchiere di latte | 1 bicchiere di vino bianco | 80 g di misticanza | sale e pepe | olio evo

Preparazione

   Porre la carne su un piano di lavoro quindi condirla con pepe, sale e olio e sistemare sopra il prezzemolo, le noci, il prosciutto cotto, la caciotta e l'uva. Arrotolare bene il tutto creando un rotolo. Chiudere avvolgendo con lo spago da cucina.

   Mettere a rosolare con il burro in una padella quindi sfumare con il vino bianco ed unire per ultimo anche il latte, facendo cuocere al coperto.

   Una volta terminata la cottura, ci vorranno all'incirca 30-35 minuti, fare intiepidire, quindi tagliare a fette e servire la carne con la salsa di cottura e la misticanza condita con olio di oliva, sale e pepe.

Si prepara semplicemente ponendo la carne su un piano di lavoro, condendola con olio, sale e pepe e spolverando sopra il prezzemolo fresco quindi passando al ripieno a base di noci, prosciutto cotto, caciotta e uva. Una volta bene arrotolato il tutto, si otterrà un rotolo da chiudere accuratamente con dello spago da cucina. Appena cotto in padella secondo le istruzioni riportate nel procedimento, si consiglia di farlo raffreddare adeguatamente per evitare che, al taglio, le fette si sgretolino. Se amate tale genere di secondo non posso che consigliarvi anche:

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