Tagliata di manzo con confettura di peperoncino, un piatto da chef con il Bimby

di Anna Maria Cantarella 2



Ogni tanto mi piace provare nuovi piatti e perchè no, cimentarmi in ricette più elaborate che richiedono impegno, dispendio di tempo e anche un po’ di pratica in più. Non sempre i risultati sono eccellenti, a volte dal forno vengono fuori dei pasticci enormi ma spesso il risultato è almeno accettabile, e in ogni caso chi ci va di mezzo sono i miei familiari, costretti ad assaggiare qualunque cosa io abbia deciso di sperimentare. La tagliata di manzo con confettura di peperoncino era uno di questi piatti speciali. Sarò onesta: non era proprio una ricetta facilissima ma con il Bimby è diventata molto semplice. La mia confettura era talmente buona che credo che a Natale ne preparerò qualche barattolino come dono natalizio.

tagliata di manzo con confettura di peperoncino


Ingredienti

per la confettura: 5 peperoncini rossi lunghi | 300 gr. peperone rosso | 3 centimetri di radice di zenzero fresco | una cipolla | uno spicchio d'aglio | 20 gr. olio evo | 250 gr. zucchero | mezzo cucchiaino di sale | per la carne: una lombata di manzo da 800 grammi circa | 2 cucchiaio olio evo | sale

Preparazione

  Per la confettura: pulire i peperoncini e privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi e fare lo stesso con i peperoni. Spezzettare: 6 sec. vel.4 e mettere da parte.

  Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine. Nel boccale tritare la cipolla e l'aglio: 3 sec. vel.6. Raccogliere sul fondo con la spatola. Far soffriggere con l'olio: 4 min. 100 gradi vel. 1-2.

  Aggiungere i pezzi di peperoncino, il peperone, lo zenzero, lo zucchero, il sale e cuocere: 18 min. temp. Varoma vel. 2.

  A fine cottura tritare: 20 sec. vel. 6-7. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

  Spennellare la carne con l'olio e cuocerla in una bistecchiera antiaderente già riscaldata per 5-8 minuti per lato. Salare la carne solo a fine cottura e poi disporla in un tagliere per farla riposare prima di affettarla.

  Tagliare la lombata a fette spesse circa 1,5 cm, disporre nei piatti individuali e aggiungere la confettura di peperoncino.

La tagliata di manzo con confettura di peperoncino è una ricetta che potete provare a servire ai vostri ospiti nelle occasioni speciali, perchè fa sempre fare un figurone.  E’ un modo speciale per mangiare la solita lombata di manzo arrostita e in più la confettura la potere conservare in vasetti di vetro sterilizzati e poi utilizzarla quando lo volete, su qualunque piatto vi ispiri. Vi confesso che certe volte io la spalmo semplicemente sui crostini di pane che poi servo come antipasto, accompagnati dai crostini al patè di olive nere e dal formaggio.

Commenti (2)

  1. come si fa la cofettura di peperoncino senza il bimby????????

  2. Ciao Mabel! Puoi seguire la ricetta ma preparare tutto in una pentola a fondo alto oppure in una padella antiaderente. Le dosi restano le stesse, ti scrivo solo il procedimento:

    1. Fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio con l’olio evo fino a quando sarà imbiondita.

    2. Aggiungi i peperoni, il peperoncino tritato, lo zenzero, lo zucchero e il sale. Cuoci per 18 minuti chiudendo la padella con un coperchio e se necessario, abbassa la fiamma.

    3. A fine cottura trita tutto e trasferisci il composto in una ciotola a raffreddare.

    Spero di essere stata chiara. Se hai qualche dubbio, chiedi pure. 🙂

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