Cucina estiva: Stuzzichini al paté di olive e verdure grigliate

di Roberto 3

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI


Ah, l’estate! Quanti ricordi, di vacanze e tempi ormai lontani. Con aria un po’ nostalgica, in questi giorni, ripenso ai giorni trascorsi negli anni passati, quando le vacanze iniziavano molto presto e finivano molto tardi. Tanti campeggi e tante serate in compagnia degli amici, nelle case al mare o in altri luoghi di villeggiatura. Tutti intorno ad un tavolo a sgranocchiare quello che capita e a sorseggiare chi una birra, chi un bicchiere di vino.

Muovendomi tra i ricordi mi sono venute in mente una serie di ricette di piatti e stuzzichini molto estivi, nati o scoperti in quel periodo ormai lontano. Durante gli aperitivi, dopo le lunghe giornate in spiaggia, si scopriva il Mojito, il fresco cocktail cubano, e la Caipiroska alla Frutta. Tra i vari tipi di stuzzichini ne ricordo uno in particolare di cui voglio darvi la ricetta: gli Stuzzichini al paté di olive e verdure grigliate. Più che stuzzichini gli Stuzzichini al paté di olive e verdure grigliate, sono una sorta di bruschette un po’ particolari. Ma il loro fascino è racchiuso proprio in questa loro via di mezzo tra stuzzichino e bruschetta.

Stuzzichini al paté di olive e verdure grigliate

Ingredienti per 4 persone:

4 porzioni di pane arabo | 50gr. di ricotta fresca | paté d’olive q.b. | 1 melanzana di piccolo dimensioni | 1 zucchina di media grandezza | 1 peperone rosso | 4 fettine di formaggio edam | qualche foglia di menta fresca | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Come prima cosa lavate e pulite le verdure. Eliminate le estremità della melanzana e parte della buccia, quindi tagliatela a fettine non troppo sottili. Poi tagliate le estremità della zucchina ed infine tagliatela a fettine piuttosto spesse. Aprite in due il peperone, eliminate i semi ed i filamenti interni, quindi tagliatelo in 4 parti.

  2. Mettete a scaldare su un fornello una bistecchiera. Quando sarà calda, mettete a cuocere le verdure, finche non saranno ben cotte. Adesso tostate leggermente le porzioni di pane arabo.

  3. Su ogni porzione di pane arabo spalmate un po’ di paté d’olive, e poi un po’ di ricotta. Quindi iniziate a stratificare le verdure. Mettete prima una fettina di melanzana, poi una di zucchina ed per concludere il peperone.

  4. Condite tutto con un filo d’olio, del sale e del pepe. Adesso disponete su ogni porzione di pane arabo una fettina di formaggio edam. Quindi mettete gli stuzzichini in forno ed accendete il grill finché il formaggio non si sarà fuso. Guarnite ogni porzione con qualche foglia di menta e portate in tavola.

[photo courtesy of digiyesica]

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