Le lasagne mettono tutti d’accordo. Spesso, però, ci ritroviamo a portare in tavola sempre le solite, quelle al ragù. Che ne dite di provarne una variante con i fagiolini? Le lasagne ai fagiolini, patate e pesto rappresentano una versione che potremmo definire ligure, di uno dei primi più apprezzati della cucina italiana. In fondo basta mettere insieme due-tre ingredienti ben abbinati tra loro per dare vita ad una grande pietanza.
Caratterizzate da strati di sfoglie di pasta all’uovo alternate con gli ortaggi, il pesto e della besciamella, immancabile se, come credo, preferiate un risultato decisamente più cremoso, le lasagne che ne vengono fuori sono ricche di verdure ma allo stesso tempo gustose come poche. Una ricetta vegetariana, insomma, che non può non prendere per la gola anche i tradizionalisti. Sullo stesso genere vi suggerisco di provare anche le lasagne vegetariane al pesto, pomodori e noci, le lasagne al pesto con melanzane e le linguine al pesto con fagiolini e patate con la ricetta di Cotto e Mangiato.