Mangiare le verdure non è sempre una gioia ma con gli gnocchi filanti al forno con crema di spinaci cambierete idea. La ricetta è di quelle per principianti e il sapore è così buono che anche i bambini più capricciosi sapranno apprezzarla. E poi si tratta di uno di quei piatti che io utilizzo in emergenza, in caso di ospiti improvvisi o di una cenetta in cui mi va di fare bella figura, giusto per evitare il troppo banale piatto di pasta al pomodoro. Gli gnocchi si possono sempre tenere in casa, e volendo si possono anche preparare senza troppo stress, e poi basta avere spinaci, formaggio e un po’ di panna da cucina. Semplicissimo e davvero gustoso!
So che i bambini associano sempre gli spinaci a Braccio di Ferro, che quando mangia gli spinaci diventa più forte. In realtà, oltre ad essere una discreta fonte di ferro, gli spinaci fanno molto bene al pancreas e sono da stimolo all’attività del cuore perchè sono ricchi di sali minerali. Cucinati in modo semplice, con pochissima acqua, conservano tutti i loro nutrienti e restano più gistosi ma soprattutto più salutari. Evitate di bollirli in acqua: diventano insapori e perdono tutti i nutrienti nell’acqua di cottura. Specialmente se acquistate gli spinaci surgelati, aggiungete solo due cucchiai d’acqua e poi lasciateli scongelare a fuoco medio. Mescolate quando serve e fate cuocere poco, giusto il tempo di far diventare gli spinaci morbidi ma sempre un po’ croccanti. Se volete mantenere più leggera la ricetta evitate la panna, magari utilizzate due cucchiai di besciamella senza burro, oppure solo una dose abbondante di parmigiano per rendere gli spinaci filanti.